Najpopularniejsze rodzaje papryki w Brazylii to pieprz czarny, papryka słodka i papryczka chili, które są dodawane głównie do przyprawiania mięs, ryb i owoców morza, a także do sosów, makaronów i risotto.
Papryki różnią się w zależności od pochodzenia i korzennej mocy, ale wszystkie przynoszą korzyści zdrowotne, ponieważ są bogate w kapsaicynę, silny przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny, który poprawia trawienie i łagodzi ból.
Korzyści z pieprzu wynikają głównie z obecności kapsaicyny, która ma ważne dla organizmu działanie, takie jak:
- Złagodzić przekrwienie błony śluzowej nosa;
- Uśmierz ból, ponieważ uwalnia hormony w mózgu, które są uczuciem przyjemności i dobrego samopoczucia;
- Działają jako przeciwutleniacze, zapobiegając zmianom w komórkach i nowotworom;
- Działa przeciwzapalnie;
- Pobudzaj trawienie;
- Zwiększyć libido;
- Sprzyjają utracie wagi, ponieważ zwiększa metabolizm;
- Popraw swędzenie i rany skóry w przypadku łuszczycy.
Im mocniejszy smak pieprzu, tym większa zawartość kapsaicyny, która jest obecna głównie w nasionach i żebrach skórki pieprzu.
Jak używać różnych rodzajów pieprzu
Rodzaje papryki różnią się w zależności od regionu, w którym są produkowane, wielkości, koloru i siły smaku. Na poniższej liście ostrość papryki jest oceniana od 0 do 7, a im wyższa ocena, tym mocniejszy pieprz.
- Palec Cayenne lub młody: używany głównie do produkcji sosów i pikli. Picency: 6.
- Pieprzowy: wskazany głównie do przyprawiania ryb i skorupiaków, może być również stosowany do dań z kurczakiem, risotto i smażonymi warzywami. Pikantne: 3.
- Czarny pieprz: szeroko stosowany w kuchni światowej, może być stosowany jako przyprawa do wszystkich rodzajów potraw. Picency: 1-2.
- Malagueta i Cumari: używane do przyprawiania feijoada, mięs, acarajé, pierogów i ciastek. Pikantne: 7.
- Hidalgo: służy do przyprawiania ryb i przyrządzania marynat z warzyw i konserw. Pikantny: 4.
- Cambuci e americana: słodka papryka, często używana jako nadziewana, grillowana, pieczona lub w daniach z piklami i serami. Picency: 0.
Należy pamiętać, że pomimo korzyści zdrowotnych, nadużywanie papryki może podrażniać jelita i nasilać objawy wrzodów, zapalenia żołądka i hemoroidów.
Informacje o wartościach odżywczych pieprzu
Poniższa tabela przedstawia wartości odżywcze 100 g każdego rodzaju papryki, co odpowiada 10 średniej wielkości papryce.
| Papryczka chilli | Czarny pieprz | Zielony pieprz | |
| Energia | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Węglowodan | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Białko | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Gruby | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Wapń | 14 mg | - | 127 mg |
| Fosfor | 26 mg | - | 130 mg |
| Żelazo | 0,45 mg | - | 5,43 mg |
Oprócz świeżych owoców kapsaicynę, substancję czynną pieprzu, można również znaleźć w kapsułkach zwanych Capsicum , które należy przyjmować codziennie w dawkach od 30 do 120 mg, przy czym najczęściej stosowaną dawką jest 60 mg.
Jak używać pieprzu, aby schudnąć
Aby schudnąć, paprykę należy stosować jako przyprawę i dodawać do wszystkich posiłków, zwłaszcza obiadu czy kolacji, można ją stosować na świeżo, w proszku lub w postaci sosów. Kolejną wskazówką, która pomaga w utracie wagi, jest dodanie szczypty pieprzu do soków, witamin i wody, ponieważ pomaga to zwiększyć metabolizm w ciągu dnia i spalić więcej kalorii.
Aby przyspieszyć metabolizm i szybciej schudnąć, zobacz 5 prostych wskazówek, jak schudnąć i schudnąć z brzucha.
Jak zrobić marynowaną paprykę
W domu można sadzić paprykę i robić przetwory do przyprawiania potraw. W domu paprykę należy sadzić w średniej wielkości doniczkach o średnicy około 30 cm i podlewać, gdy gleba jest sucha, najlepiej rano lub późnym popołudniem. Jeśli to konieczne, z boku rośliny pieprzu należy przymocować cienki kołek, aby kierować jego wzrostem. Poniżej znajduje się przepis na marynowaną paprykę.
Składniki
- 300 g wybranej papryki
- 300 ml octu z białego alkoholu
- 2 łyżki soli
- Liście laurowe do smaku
- Czosnek do smaku
Tryb przygotowania
Natrzyj dłonie oliwą lub oliwą, aby pieprz nie przypalił się do skóry. Paprykę dokładnie umyj i wysusz, a następnie ułóż warstwami w umytym i przegotowanym szklanym pojemniku. W razie potrzeby dodaj liście laurowe i ząbki czosnku, aby dodać smaku puszce. Następnie w innym pojemniku wymieszaj ocet i sól i dodaj do szklanki z papryką. Przykryj szczelnie i użyj puszki, kiedy chcesz.
Czy pieprz jest zły?
Częste spożywanie pieprzu przy każdym posiłku lub nawet spożywanie dużej ilości papryki tylko podczas obiadu lub kolacji może być szkodliwe dla żołądka. Dlatego osoby, które mają wrażliwy żołądek i odczuwają dyskomfort podczas spożywania papryki, powinny spożywać ten pokarm w mniejszych ilościach i sporadycznie, aby nie doszło do zapalenia i wrzodów żołądka.
Ponadto nadmierne lub częste spożywanie pieprzu zwiększa ryzyko wystąpienia hemoroidów, czyli małych rozszerzonych żył w odbycie, powodujących ból odbytu i trudności w ewakuacji. Dlatego osoby, które mają hemoroidy, nie powinny spożywać żadnego rodzaju pieprzu, zwłaszcza w okresie kryzysu. Poza kryzysem ich spożycie może być sporadyczne, ponieważ nadmiar pieprzu może prowadzić do pojawienia się hemoroidów.
