Chleb świętojański jest bogaty w przeciwutleniacze i stanowi alternatywę dla proszku kakaowego. Sproszkowany chleb świętojański, który można łatwo znaleźć w supermarketach lub sklepach specjalizujących się w produktach naturalnych, ma 38 kalorii na łyżkę stołową i jest dobrym źródłem witamin A, B1 i B2, niacyny, wapnia i magnezu. Ponadto nie zawiera tłuszczów, glutenu ani żadnego innego białka.
Można znaleźć proszek z chleba świętojańskiego do zmieszania z mlekiem i dodania do receptur tradycyjnie przygotowywanych z czekoladą, takich jak herbatniki i ciasta, ale są też przemysłowe produkty z chleba świętojańskiego, takie jak batoniki zbożowe i dżemy.
Jedną z głównych zalet stosowania karobu zamiast czekolady jest to, że chleb świętojański nie zawiera kofeiny, jak ma to miejsce w przypadku kakao lub czekolady i dlatego może być spożywany przez osoby wrażliwe na kofeinę, nawet w nocy, bez pogarszania jakości snu.
Do czego służy karob?
Chleb świętojański może być stosowany jako substytut czekolady, ale ze względu na swoje właściwości lecznicze może być wskazany jako sprzymierzeniec w kontroli cholesterolu, obniżaniu poziomu trójglicerydów, powstrzymywaniu wymiotów i biegunki, jest również pomocny przy niestrawności i zgadze. Ponadto ma działanie przeciw refluksowi, co jest dobrym rozwiązaniem do stosowania w preparatach dla niemowląt.
Pokarmy wzbogacone chleba świętojańskiego mogą obniżać indeks glikemiczny żywności, dlatego jest to dobra opcja, aby zmniejszyć częstotliwość hipoglikemii lub hiperglikemii, pomagając kontrolować cukrzycę.
Jak używać Carob
Chleb świętojański może być stosowany w postaci proszku do przygotowywania potraw, takich jak ciasta, puddingi, ciastka i słodycze, ale mączka chleba świętojańskiego służy jako zagęszczacz i może być stosowana do zagęszczania butelek dla niemowląt cierpiących na refluks w celu zmniejszenia częstości wymiotów .
Mączka chleba świętojańskiego na wymioty
Wymieszaj 1 łyżkę gumy z 1 szklanką wody i zażyj. W przypadku niemowląt miarka powinna wynosić 1 g gumy na 100 ml mleka.
Mączka chleba świętojańskiego jest wytwarzana ze strąków chleba świętojańskiego, przed przetworzeniem i przekształceniem w proszek, i zawiera włókna, które pomagają zmniejszyć wymioty i jest zwykle stosowana jako zagęszczacz w przemyśle spożywczym, na przykład w mlekach zapobiegających refluksowi.
Mąka chleba świętojańskiego przeciw biegunce
Wymieszaj 25 g mąki z 1 szklanką ciepłej wody lub mleka. Pij po każdej biegunce.
Ten przepis na mąkę z chleba świętojańskiego po zmieszaniu z ziarnami słonecznika i mąką ryżową może być stosowany przeciwko biegunce nawet u niemowląt i kobiet w ciąży.
Przepisy z proszkiem karobowym
Bezglutenowe ciasto z chleba świętojańskiego
Ten przepis jest łatwy do wykonania i nie zawiera glutenu, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla każdego, kto ma nietolerancję glutenu lub celiakię.
Składniki
- 350 g cukru
- 5 jajek
- 150 ml oleju sojowego
- 200 g jogurtu naturalnego
- 30 g proszku z chleba świętojańskiego
- 200 g kremu ryżowego
- 150 g słodkiego proszku
- 150 g skrobi ziemniaczanej
- 10 kropli esencji waniliowej
- 10 g proszku do pieczenia
Tryb przygotowania
Ubij jajka, olej, cukier, jogurt naturalny i esencję waniliową w blenderze. Następnie dodaj suche produkty, dobrze mieszając, aż powstanie jednolite ciasto. Na koniec dodaj drożdże i delikatnie wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Piec w postaci wysmarowanej tłuszczem i mąką przez 25 minut w temperaturze 210ºC.
Krem z chleba świętojańskiego na deser
Składniki
- 200 ml mleka
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki proszku chleba świętojańskiego
- 1 łyżka cukru
- 1 laska cynamonu
Tryb przygotowania
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z mlekiem, gdy jest jeszcze zimna, a po rozpuszczeniu dodaj pozostałe składniki i podgrzej na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Po osiągnięciu tego punktu wyłącz ogrzewanie, wyjmij laskę cynamonu, rozprowadź w małych foremkach i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Podać schłodzone.
Informacje żywieniowe dotyczące proszku z chleba świętojańskiego
Poniższa tabela zawiera wartości odżywcze 100 g proszku z chleba świętojańskiego, zwanego także mąką z chleba świętojańskiego:
| Ilość: 100 g proszku z chleba świętojańskiego | |||
| Energia | 368 kcal | Niacyna (wit. B3) | 1,3 mg |
| Węglowodan | 85,6 g | Folian | 29 mcg |
| Białko | 3,2 g | Potas | 830 mg |
| Gruby | 0,3 g | Wapń | 350 mg |
| Włókna | 5 g | Magnez | 54 mg |
Tak więc, oprócz znacznie niższej zawartości tłuszczu niż kakao, proszek z chleba świętojańskiego zawiera również błonnik i nie zawiera kofeiny, nie powodując pogorszenia problemów, takich jak bezsenność, zapalenie żołądka i migrena.
Kiedy nie używać
Chleb świętojański powinny być stosowane ostrożnie przez osoby z niedrożnością jelit lub ze zwężeniem przełyku lub jelit.
Chleb świętojański to strąk z drzewa zwanego chlebem świętojańskim, koloru ciemnobrązowego do czarnego o słodkim smaku, który może być stosowany jako zdrowy substytut czekolady. Chleb świętojański występuje w formie strąka z 8 do 12 nasionami w środku, który można wykorzystać w postaci proszku do przygotowania żywności.
Oprócz wymiany czekolady i kakao na chleb świętojański, zobacz inne zdrowe wymiany, które możesz zrobić dla lepszego życia i mniejszej liczby chorób, w tym krótkim, lekkim i zabawnym filmie autorstwa dietetyka Tatiana Zanin:
