Daktyl to owoc pozyskiwany z palmy daktylowej, który można kupić w supermarkecie w postaci odwodnionej i można go wykorzystać do zastąpienia cukru w przepisach, np. Do przyrządzania ciast i ciastek. Ponadto owoc ten jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas, miedź, żelazo, magnez i wapń.
Daktyle suszone mają więcej kalorii niż daktyle świeże, ponieważ usunięcie wody z owoców sprawia, że składniki odżywcze są bardziej skoncentrowane. Dlatego ważne jest, aby spożywać je w umiarkowanych ilościach i nie przekraczać 3 randek dziennie, szczególnie osobom z cukrzycą, które chcą schudnąć.
Jakie są korzyści
Data ma następujące zalety:
- Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit, ponieważ jest bogaty w błonnik, pomagając zwalczać zaparcia;
- Pomaga regulować poziom cukru we krwi dzięki zawartości błonnika, co zapobiega bardzo dużym skokom glukozy we krwi. Daktyle odwodnione mogą być spożywane w umiarkowanym stopniu przez diabetyków, ponieważ mają średni indeks glikemiczny, czyli umiarkowanie podwyższają poziom cukru we krwi;
- Dostarcza energii do treningu dzięki zawartości węglowodanów;
- Wspomaga rozwój mięśni, ponieważ jest bogaty w potas i magnez, które są niezbędnymi minerałami do skurczu mięśni;
- Pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać chorobom, ponieważ jest bogaty w cynk, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić mechanizmy obronne organizmu;
- Pomaga zapobiegać anemii spowodowanej żelazem;
- Pomaga odprężyć się i zmniejszyć napięcie, ponieważ jest bogaty w magnez;
- Przyczynia się do zmniejszenia ryzyka chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera, oraz pomaga poprawić pamięć i zdolności poznawcze dzięki flawonoidom i cynkowi;
- Przyczynia się do zdrowego widzenia, ponieważ zawiera witaminę A, zapobiegając ryzyku wystąpienia chorób oczu, takich jak na przykład zwyrodnienie plamki żółtej;
Ponadto karotenoidy, flawonoidy i kwas fenolowy wspomagają zdrowie serca i zmniejszają ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka, ponieważ pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie.
Niektóre badania naukowe wskazują również, że spożywanie dat w ostatnich tygodniach ciąży może pomóc skrócić czas porodu i zmniejszyć potrzebę stosowania oksytocyny w celu przyspieszenia tego procesu. Nie wiadomo jeszcze dokładnie, w jakim mechanizmie to się dzieje, jednak zalecane jest spożywanie 4 daktyli dziennie, począwszy od 37 tygodnia ciąży.
Informacje żywieniowe
Poniższa tabela zawiera wartości odżywcze 100 g suszonych daktyli:
| Skład odżywczy w 100 g | Suszone daktyle | Świeże daty |
| Energia | 298 kcal | 147 kcal |
| Węglowodan | 67,3 g | 33,2 g |
| Białka | 2,5 g | 1,2 g |
| Gruby | 0 g | 0 g |
| Włókna | 7,8 g | 3,8 g |
| Witamina A | 8 mcg | 4 mcg |
| Karoten | 47 mcg | 23 mcg |
| Tiamina | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Witamina B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Witamina B3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Witamina B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Witamina B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
| Witamina C | 0 mg | 6,9 mg |
| Potas | 700 mg | 350 mg |
| Żelazo | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Wapń | 50 mg | 25 mg |
| Magnez | 55 mg | 27 mg |
| Fosfor | 42 mg | 21 mg |
| Cynk | 0,3 mg | 0,1 mg |
Daktyle sprzedawane są najczęściej w stanie suchym i drylowanym, co ułatwia ich konserwację. Każdy owoc suszony i pozbawiony pestek waży około 24 g.
Ze względu na zawartość węglowodanów osoby chore na cukrzycę powinny go spożywać ostrożnie i zgodnie z zaleceniami lekarza lub dietetyka.
Przepis na galaretkę daktylową
Galaretka daktylowa może być używana do słodzenia przepisów lub jako polewa do ciast i nadzienia do słodyczy, a także jako dodatek do deserów lub tostów pełnoziarnistych.
Składniki
- 10 daktyli;
- woda mineralna.
Tryb przygotowania
Dodaj tyle wody mineralnej, aby zakryć daty w małym pojemniku. Odstaw na około 1 godzinę, spuść wodę i przechowuj, a następnie ubij daty w blenderze. Stopniowo dodawać wodę do sosu, aż galaretka będzie kremowa i uzyska pożądaną konsystencję. Przechowywać w czystym pojemniku w lodówce.
Brigadeiro z Date
To brigadeiro to świetna propozycja na przyjęcia czy jako deser, bogata w dobre dla zdrowia tłuszcze pochodzące z kasztanów i kokosa.
Składniki
- 200 g daktyli bez pestek;
- 100 g orzechów brazylijskich;
- 100 g orzechów nerkowca;
- ¼ filiżanki tartej herbaty kokosowej bez cukru;
- ½ szklanki surowego kakao w proszku;
- 1 szczypta soli;
- 1 łyżka oleju kokosowego.
Tryb przygotowania
Dodaj przefiltrowaną wodę do dat, aż będą zakryte i odstaw na 1 godzinę. Ubij wszystkie składniki w blenderze, aby uzyskać jednorodną masę (w razie potrzeby użyj niewielkiej ilości wody z sosu daktylowego do ubijania). Wyjmij i uformuj kulki, aby uformować słodycze o pożądanym rozmiarze, dzięki czemu możesz je zawinąć na przykład w dodatki takie jak sezam, kakao, cynamon, kokos lub pokruszony kasztan.
Chleb Daktylowy
Składniki
- 1 szklanka wody;
- 1 szklanka daktyli bez pestek;
- 1 c. zupy na bazie wodorowęglanu sodu;
- 2 c. zupa maślana;
- 1 szklanka i pół mąki pszennej lub owsianej;
- 1 c. zupa drożdżowa;
- Pół szklanki rodzynek;
- 1 jajko;
- Pół szklanki gorącej wody.
Tryb przygotowania
Zagotuj 1 szklankę wody i jak tylko się zagotuje dodaj daktyle, sodę oczyszczoną i masło. Mieszaj na małym ogniu przez około 20 minut, aż daty będą miękkie. Widelcem ugniataj daktyle, aż utworzą rodzaj puree, a następnie ostudź. W innej misce wymieszaj mąkę, drożdże i rodzynki. Gdy tylko daty ostygną, dodaj ubite jajko i pół szklanki gorącej wody. Następnie wymieszaj obie pasty i wlej do natłuszczonej patelni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC na około 45-60 minut.
