Stevia: co to jest, do czego służy i jak używać

Stewia to naturalny słodzik pozyskiwany z rośliny Stevia Rebaudiana Bertoni, który może zastąpić cukier w sokach, herbatach, ciastach i innych słodyczach, a także w kilku produktach uprzemysłowionych, takich jak napoje bezalkoholowe, przetworzone soki, czekoladki i żelatyny.

Stewia jest wytwarzana z glikozydu stewiolowego, zwanego rebaudiozydem A, który jest uważany przez FDA za bezpieczny i można go znaleźć w postaci proszku, granulatu lub płynu i można go kupić w supermarketach lub sklepach ze zdrową żywnością.

Możliwe jest również uprawianie rośliny i stosowanie jej liści do słodzenia, jednak zastosowanie to nie jest jeszcze regulowane przez FDA z powodu braku dowodów naukowych. Stewia ma moc słodzenia 200 do 300 razy bardziej niż zwykły cukier i ma gorzki smak, który może nieznacznie zmienić smak potraw.

Stevia: co to jest, do czego służy i jak używać

Jak używać

Stewię można stosować codziennie do słodzenia dowolnego jedzenia lub napoju, na przykład kawy i herbaty. Ponadto, ponieważ właściwości stewii pozostają stabilne w wysokich temperaturach, może być również wykorzystywana w procesie robienia ciast, np. Ciasteczek, które trafiają do piekarnika.

Należy jednak pamiętać, że 1 gram stewii to równowartość 200-300 gramów cukru, to znaczy nie potrzeba wielu kropli lub łyżek stewii, aby jedzenie lub napój były słodkie. Ponadto zaleca się, aby stosowanie tego naturalnego słodzika było zgodne z zaleceniami dietetyka, zwłaszcza jeśli dana osoba ma jakąkolwiek chorobę podstawową, taką jak cukrzyca lub nadciśnienie, lub na przykład jest w ciąży.

Ile można bezpiecznie spożywać stewię

Odpowiednie dzienne spożycie stewii wynosi od 7,9 do 25 mg / kg.

Korzyści ze stewii

W porównaniu do sztucznych słodzików, takich jak cyklaminian sodu i aspartam, stewia ma następujące zalety:

  1. Może sprzyjać utracie wagi, ponieważ ma bardzo mało kalorii;
  2. Może pomóc regulować apetyt i zmniejszyć głód, a także może być korzystny dla osób z nadwagą;
  3. Może pomóc kontrolować i obniżyć poziom cukru we krwi i może być korzystny dla osób z cukrzycą;
  4. Może pomóc podnieść poziom cholesterolu HDL, zmniejszając ryzyko problemów sercowo-naczyniowych;
  5. Może być stosowany do potraw gotowanych lub pieczonych w piekarniku, ponieważ zachowuje stabilność w temperaturach do 200ºC.

Cena słodzika stewii waha się od 4 B do 15,00 BRL, w zależności od rozmiaru butelki i miejsca zakupu, co kończy się tańszą ceną niż kupowanie zwykłego cukru, ponieważ wystarczy kilka kropli, aby go dosłodzić jedzenie, dzięki czemu słodzik będzie działał długo.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Ogólnie stosowanie stewii jest uważane za bezpieczne dla zdrowia, ale w niektórych przypadkach mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak nudności, bóle mięśni i osłabienie, obrzęk brzucha i alergia.

Ponadto powinien być stosowany tylko u dzieci, kobiet w ciąży lub w przypadku cukrzycy lub nadciśnienia zgodnie z zaleceniami lekarza lub dietetyka, ponieważ może powodować mniejsze niż zwykle obniżenie poziomu cukru we krwi lub ciśnienia krwi. , zagrażając zdrowiu osoby.

Innym skutkiem ubocznym stewii jest to, że może wpływać na czynność nerek i należy ją stosować ostrożnie i tylko pod kontrolą lekarza w przypadku chorób nerek.

Dowiedz się o innych sposobach naturalnego słodzenia żywności.