Ryż czerwony pochodzi z Chin, a jego główną zaletą jest zmniejszenie poziomu cholesterolu. Czerwonawy kolor wynika z wysokiej zawartości przeciwutleniacza antocyjanowego, który występuje również w czerwonych lub fioletowych owocach i warzywach.
Ponadto ten rodzaj ryżu jest pełnoziarnistym o wysokiej wartości odżywczej, bogatym w składniki odżywcze, takie jak żelazo i błonnik. Ryż czerwony jest również łatwy w przygotowaniu i można go przygotować w taki sam sposób, jak ryż biały.
Główne zalety czerwonego ryżu to:
1. Obniż poziom cholesterolu
Ryż czerwony podlega naturalnemu procesowi fermentacji, w wyniku którego powstaje substancja zwana monakolina K, która odpowiada za wpływ ryżu na redukcję złego cholesterolu i podwyższenie poziomu dobrego cholesterolu. Ponadto błonnik obecny w tym pełnym ziarnie, oprócz tego, że jest bogaty w antocyjany, pomaga również zmniejszyć wchłanianie tłuszczu w jelicie i lepiej kontrolować poziom cholesterolu.
2. Poprawia zdrowie jelit
Ponieważ jest bogaty w błonnik, czerwony ryż pomaga zwiększyć rozmiar kału i mobilizować przewód pokarmowy, sprzyjając jego wyjściu, będąc doskonałym dla osób z zaparciami.
3. Zapobiega anemii
Ryż czerwony jest bogaty w żelazo, niezbędny minerał do prawidłowego transportu tlenu we krwi oraz zapobiegania i zwalczania anemii. Dodatkowo zawiera również witaminę B6, która reguluje nastrój, sen i apetyt.
4. Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i nowotworom
Oprócz pomocy w obniżaniu poziomu cholesterolu, czerwony ryż pomaga również zapobiegać chorobom układu krążenia i nowotworom ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, substancji, które chronią naczynia krwionośne przed tworzeniem się blaszek miażdżycowych, a tym samym chronią organizm przed problemami, takimi jak zawał serca i udar.
Ponadto sprzyja również odpowiedniej odnowie komórek, stymulując układ odpornościowy do walki z potencjalnie rakowymi komórkami.
5. Sprzyja utracie wagi
Czerwony ryż pomaga schudnąć, ponieważ jest bogaty w błonnik, składniki odżywcze, które zmniejszają głód i zwiększają uczucie sytości na dłużej.
Ponadto włókna pomagają uniknąć skoków poziomu cukru we krwi, co ogranicza odkładanie się tłuszczu w organizmie i jego produkcję.
6. Może pomóc w zapobieganiu cukrzycy
Ponieważ jest bogaty w antocyjany, czerwony ryż może pomóc w zapobieganiu cukrzycy. Ten przeciwutleniacz może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, ponieważ według niektórych badań działa bezpośrednio na enzym kontrolujący poziom glukozy we krwi.
Dodatkowo posiada średni indeks glikemiczny, czyli umiarkowanie podnosi poziom cukru we krwi.
Informacje żywieniowe
Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy na 100 g czerwonego ryżu:
Odżywka | Ilość w 100 g |
Energia | 405 kcal |
Węglowodan | 86,7 g |
Białko | 7 g |
Gruby | 4,9 g |
Błonnik | 2,7 g |
Żelazo | 5,5 mg |
Cynk | 3,3 mg |
Potas | 256 mg |
Sód | 6 mg |
Należy pamiętać, że korzyści płynące z czerwonego ryżu uzyskuje się zwłaszcza w połączeniu ze zbilansowaną dietą i regularną aktywnością fizyczną.
Jak zrobić czerwony ryż
Podstawowy przepis na czerwony ryż wygląda następująco:
Składniki:
1 szklanka czerwonego ryżu;
1 łyżka oliwy z oliwek;
1/2 posiekanej cebuli;
2 ząbki czosnku;
sól dla smaku;
2 ½ szklanki wody;
Tryb przygotowania:
Zagotuj wodę. Na oleju podsmaż czosnek i cebulę, a gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj czerwony ryż. Smażyć jeszcze trochę, dodać wrzącą wodę, posolić i gotować przez 35 do 40 minut na małym ogniu.