Oprócz tego, że jest niskokaloryczna, rukola jest bogata w błonnik, więc jedną z jej głównych zalet jest walka z zaparciami i leczenie, ponieważ jest to warzywo bogate w błonnik, zawiera około 2 g błonnika na 100 g liści
Inne zalety rukoli to:
- Pomóż kontrolować cukrzycę, ponieważ nie zawiera cukru;
- Zwalczaj cholesterol i wysokie trójglicerydy, ponieważ oprócz błonnika prawie nie ma tłuszczu;
- Pomagają schudnąć, ponieważ błonnik pomaga zmniejszyć apetyt;
- Zapobiegaj rakowi jelita grubego, ponieważ oprócz błonnika zawiera również substancję indolową, ważną w walce z tym typem raka;
- Zapobiegaj zaćmie, ponieważ zawiera luteinę i zeaksantynę, substancje ważne dla zdrowia oczu;
- Pomaga w walce z osteoporozą, ponieważ jest to warzywo bogate w wapń.
Ponadto włókna rukoli pomagają również zapobiegać chorobom zapalnym jelit, takim jak zapalenie uchyłków. Aby dowiedzieć się więcej o tym, co jeść w zapaleniu uchyłków, zobacz: Dieta na zapalenie uchyłków.
Jak używać rukoli
Dzika rukola jest używana głównie w sałatkach, sokach lub kanapkach, zastępując np. Sałatę.
Ponieważ rukola ma lekko gorzki smak, niektóre osoby mogą nie lubić jej smaku, gdy rukola nie jest gotowana, dlatego dobrą końcówkę do rukoli można smażyć z czosnkiem.
Informacje odżywcze rukoli
| składniki | Ilość na 100 g rukoli |
| Energia | 25 g |
| Białka | 2,6 g |
| Gruby | 0,7 g |
| Węglowodany | 3,6 g |
| Włókna | 1,6 g |
| Witamina B6 | 0,1 mg |
| Witamina C | 15 mg |
| Wapń | 160 mg |
| Magnez | 47 mg |
Rukolę można znaleźć w supermarketach lub w warzywach.
Sałatka Z Rukolą
To przykład prostej, szybkiej i pożywnej sałatki, którą można przygotować na obiad lub kolację.
Składniki
- 200 g świeżych końcówek szparagów
- 1 duże dojrzałe awokado
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 garść świeżych liści rukoli
- 225 g plastrów wędzonego łososia
- 1 czerwona cebula, drobno pokrojona
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
Tryb przygotowania
Przynieś duży rondel z wrzącą wodą i odrobiną soli. Wlej szparagi i gotuj przez 4 minuty, a następnie spuść wodę. Ostudzić bieżącą zimną wodą i ponownie spuścić. Odstaw na bok i poczekaj, aż ostygnie. Awokado przekrój na pół, usuń rdzeń i obierz. Pokrój miąższ na małe kawałki i posmaruj sokiem z cytryny. Wymieszaj w misce szparagi, awokado, rukolę i łososia. Dopraw aromatycznymi ziołami i dodaj oliwę, ocet i sok z cytryny.
