Dieta bezglutenowa jest niezbędna głównie dla osób, które mają nietolerancję glutenu i nie mogą tego białka strawić, mają biegunkę, ból i wzdęcia brzucha podczas spożywania tego białka, podobnie jak u osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.
Dieta bezglutenowa jest czasami stosowana w celu utraty wagi, ponieważ z diety eliminuje się różne pokarmy, takie jak na przykład chleb, ciastka lub ciasta, ponieważ zawierają one gluten, a tym samym zmniejszają spożycie kalorii, ułatwiając odchudzanie w diecie odchudzającej. .
Ale w przypadku pacjenta z celiakią eliminacja glutenu wymaga dokładnego odczytania wszystkich etykiet żywności, a nawet składników leków lub szminek. Ponieważ nawet najmniejsze spożycie śladowych ilości glutenu w tych produktach może wywołać poważny proces zapalny. W takich przypadkach alternatywą może być mąka sorgo, która jest naturalnie bezglutenowa i bardzo pożywna. Zobacz jej zalety i dowiedz się, jak używać tej mąki.
Bezglutenowe menu dietetyczne
Dieta bezglutenowa jest trudna do przestrzegania, ponieważ wiele potraw powszechnie spożywanych na co dzień zostaje wyeliminowanych. Oto przykład.
- Śniadanie - pieczywo bezglutenowe z masłem i mlekiem lub tapioka. Zobacz kilka przepisów z tapioką w tapioce może zastąpić chleb w diecie.
- Obiad - ryż z grillowanym filetem z kurczaka i sałatą, sałatką z pomidorów i czerwonej kapusty, doprawiony oliwą i octem. Na deser arbuzowy.
- Snack - koktajl truskawkowy z migdałami.
- Kolacja - pieczony ziemniak z morszczukiem i gotowanymi brokułami, doprawiony octem i sokiem z cytryny. Jabłko na deser.
Aby mieć więcej alternatyw dla diety i spożywać wszystkie ważne dla organizmu składniki odżywcze, konieczne jest przestrzeganie diety bezglutenowej w towarzystwie specjalistycznego dietetyka. Oto kilka porad:
Aby dowiedzieć się więcej o produktach do umieszczenia w menu, zobacz: Żywność bezglutenowa.
Jakie pokarmy można dodać do diety
Aby utworzyć własne menu, możesz postępować zgodnie z przykładami w tej tabeli:
| Rodzaj jedzenia | Możesz jeść | Nie mogę jeść |
| Zupy | Mięso i / lub warzywa. | Makaronu, konserwowanego i przemysłowego. |
| Mięso i inne białka | Świeże mięso, drób, owoce morza, ryby, ser szwajcarski, serek śmietankowy, ser cheddar, parmezan, jajka, suszona fasola biała lub groszek. | Przetwory mięsne, przetwory spożywcze, suflet z mąki lub twarożek. |
| Ziemniaki i substytuty ziemniaków | Ziemniak, batat, bataty i ryż. | Śmietana ziemniaczana i przemysłowe przetwory ziemniaczane. |
| warzywa | Wszystkie warzywa świeże lub w puszkach. | Kremowe warzywa przygotowane z mąki i przetworzonych warzyw. |
| Chleby | Wszystkie pieczywo z mąki ryżowej, skrobi kukurydzianej, tapioki lub soi | Wszystkie pieczywo z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, otrębów pszennych, kiełków pszenicy lub słodu. Wszystkie rodzaje plików cookie. |
| Płatki | Ryż, czysta kukurydza i słodki ryż | Przekąski ze zbożami, mąką pszenną, suszonymi winogronami, płatkami owsianymi, kiełkami pszenicy, zbożami kukurydzianymi lub zbożami z dodatkiem słodu. |
| Gruby | Masło, margaryna, olej i tłuszcze zwierzęce. | Gotowe i przemysłowe kremy i sosy. |
| Owoc | Wszystkie owoce świeże, mrożone, konserwowane lub suszone. | Owoce przygotowane z pszenicy, żyta, owsa lub jęczmienia. |
| Desery | Domowe ciasta, ciastka, ciasta i puddingi z kukurydzy, ryżu lub tapioki. Żelatyna, beza, budyń mleczny i lody owocowe. | Wszystkie uprzemysłowione słodycze i desery. |
| mleko | Śmietana świeża, sucha, odparowana, zagęszczona i słodka lub kwaśna. | Mleko słodowe i jogurt przemysłowy. |
| Napoje | Woda, kawa, herbata, soki owocowe lub lemoniada. | Proszek owocowy, kakao w proszku, piwo, gin, whisky i niektóre rodzaje kawy rozpuszczalnej. |
Zawsze jednak zaleca się przestrzeganie diety prowadzonej przez dietetyka, szczególnie w przypadku chorych na celiakię. Dobrym zamiennikiem jest kasza gryczana, tutaj naucz się jej używać.
Przepisy bezglutenowe
Przepisy bezglutenowe to głównie przepisy na ciasta, ciastka lub chleb bez mąki, żyta lub owsa, ponieważ są to zboża zawierające gluten.
Przepis na bezglutenowe ciasteczka
Oto przykład przepisu na bezglutenowe ciasteczka:
Składniki
- Pół szklanki orzechów laskowych
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 1 łyżeczka miodu
- Pół szklanki mleka ryżowego
- Pół szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Tryb przygotowania
W blenderze umieść orzechy laskowe, cukier, miód, oliwę z oliwek i mleko ryżowe, aż uzyskasz jednorodną śmietanę. W misce wymieszać mąki i wlać śmietanę, dobrze mieszając. Zrób kulki rękami, spłaszcz je w kształt dysku i umieść na tacy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180-200ºC przez 30 minut.
Oprócz nietolerancji gluten może powodować wzdęcia i gazy, więc zobacz:
- Przepis na ciasto bezglutenowe
- Bezglutenowe i bezlaktozowe menu na odchudzanie
