Najlepsza oliwa z oliwek to taka, która ma kwasowość do 0,8%, zwana oliwą extra virgin. Dzieje się tak, ponieważ im niższa kwasowość, tym więcej dobrych tłuszczów, tym lepsza jakość odżywcza i więcej korzyści dla zdrowia, które oliwa z oliwek zapewnia, co sprawia, że ocena etykiety ma zasadnicze znaczenie dla wyboru najlepszego oleju do spożycia.
Oliwa z oliwek jest szeroko stosowana do przyprawiania sałatek i wykańczania dań, ponieważ jest bogata w tłuszcze, które są dobre dla serca i pomagają obniżyć wysoki poziom cholesterolu.
Oprócz korzyści zdrowotnych i ich zastosowań kulinarnych, aby wiedzieć, jak zidentyfikować dobrą oliwę z oliwek w supermarkecie, musisz znać główne rodzaje oliwy z oliwek, aby lepiej zrozumieć zalecenia dotyczące stosowania tych olejów i ich właściwości.
5 wskazówek, jak wybrać najzdrowszą oliwę z oliwek
Aby zidentyfikować dobry olej, podczas zakupu należy poczynić pewne uwagi. Sprawdź wskazówki:
- Preferuj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia: zawiera więcej składników odżywczych i mniej kwaśności. Jeśli nie jest to możliwe, wybierz dziewicę.
- Wybierz oliwę z oliwek o kwasowości do 0,8%: im niższa kwasowość, tym czystsza i lepsza jakość oliwy.
- Wybierz czystą oliwę z oliwek, bez mieszania z innymi olejami lub olejami: tę informację można znaleźć w składnikach na etykiecie. Upewnij się, że olej nie jest zmieszany z innymi olejami.
- Oleje należy zdjąć z dna półki, przechowywać z dala od światła: wystawienie oleju na działanie światła i słońca może utleniać tłuszcze jednonienasycone i spowodować, że olej utraci swoje właściwości odżywcze.
- Wybór oliwy z oliwek w ciemnym i szklanym opakowaniu: zapobiega to kontaktowi światła z oliwą i powoduje utratę właściwości odżywczych.
Inną ważną informacją jest monitorowanie inspekcji przeprowadzanej przez takie agencje jak Inmetro czy Proteste, która ocenia jakość różnych produktów i olejów dostępnych na rynku. Pozwala to uniknąć zakupu podrobionych lub oszukańczych produktów, które szkodzą konsumentowi.
Olejek lampante jest olejem niezalecanym do spożycia, ponieważ jego kwasowość przekracza 2,0% i jest uważana za bardzo wysoką. Jest powszechnie stosowany jako paliwo w sprzęcie oświetleniowym, ale czasami można go używać bez odpowiedniej obróbki do mieszania z innymi rodzajami oleju.
Klasyfikacja rodzajów oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek pozyskiwana jest z owoców drzewa oliwnego, oliwek. Rodzaje oliwy z oliwek różnią się mechanizmami ekstrakcji, rafinacji i temperaturami usuwania oliwy z oliwek.
Wszystkie te czynniki wpływają na ilość dobrych tłuszczów obecnych w oliwie z oliwek, a im więcej dobrych tłuszczów, tym lepsza jakość i niższa kwasowość. W ten sposób oliwy z oliwek klasyfikuje się jako:
| Rodzaj oliwy z oliwek | Kwasowość (%) | Główne różnice | Jakość |
| Extra virgin | Do 0,8 | Zachowuje wszystkie składniki odżywcze w oliwie z oliwek. Powstaje w wyniku pierwszego tłoczenia oliwek w kontrolowanej temperaturze, bez żadnego uszlachetniania. | ✭✭✭ |
| Dziewica | Mniejsze lub równe 2,0 | Uzyskuje się go wyłącznie na drodze procesów fizycznych i mechanicznych, w kontrolowanej temperaturze, bez żadnego rodzaju rafinacji. | ✭✭ |
| Pojedynczy | Mniejsze lub równe 1,0 | Jest to mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia lub extra virgin, o niższej jakości. | ✭ |
Dlatego w miarę możliwości należy preferować spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w sałatkach i jako finisz przetworów, ponieważ ma ona więcej składników odżywczych i dobrych tłuszczów niż inne rodzaje oliwy z oliwek.
Korzyści z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Codzienne spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia obniża zły cholesterol, chroni serce i komórki, zmniejsza stany zapalne w organizmie, obniża ciśnienie krwi, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i chorobom takim jak zawał serca, rak i cukrzyca typu 2.
Korzyści z oliwy z oliwek są związane z obecnością tłuszczów jednonienasyconych, znanych jako dobre tłuszcze, przeciwutleniacze, witamina E oraz substancje przeciwzapalne i stymulujące uczucie sytości, które pomagają schudnąć.
Dowiedz się więcej o zaletach oliwy z oliwek i o tym, jak jej używać, aby schudnąć i poprawić skórę i włosy.
Zalecana ilość oliwy z oliwek
Zalecana dzienna porcja oliwy z oliwek to 1 łyżka deserowa.
Oliwę najlepiej stosować jako przyprawę do sałatek, przy wykańczaniu potraw lub jako substytut masła i margaryny w pieczywie, unikając w ten sposób jej nadmiernego nagrzewania, które może zmienić jego właściwości zdrowotne, zmniejszyć zawartość przeciwutleniaczy i jakość tłuszczów jednonienasyconych.
Dlatego do gotowania preferuj zdrowe oleje z większą ilością tłuszczów nasyconych, takie jak na przykład olej kokosowy.
Obejrzyj poniższy film i zobacz, jaki olej jest najlepszy do zdrowszego gotowania:
