Kardamon to indyjska przyprawa, kuzyn imbiru, która ma takie właściwości jak redukcja nieświeżego oddechu, poprawa trawienia oraz działanie jako afrodyzjak. Jest to jagoda, która zawiera w sobie małe nasiona, ale można ją również znaleźć w postaci proszku.
Naukowa nazwa kardamonu to Elletaria cardamomum. Ma aromatyczny i palący smak i może być stosowany do gotowania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw.
Ziarno kardamonuKorzyści i do czego służy
Regularne spożywanie kardamonu przynosi szereg korzyści zdrowotnych, takich jak:
- Zwalcz nieświeży oddech, ponieważ ma działanie antyseptyczne w jamie ustnej;
- Pozbądź się głodu i walcz z zaparciami, ponieważ jest bogaty w błonnik;
- Rozluźnij żołądek i zmniejsz ból związany z zapaleniem żołądka, oprócz właściwości antyseptycznych;
- Wspomagają trawienie i zwalczają gazy, ponieważ są bogate w olejki eteryczne, takie jak limonen;
- Zwalczać choroby i wymioty;
- Uwalnia flegmę i zwalcza przeziębienia i grypę, ponieważ ma działanie wykrztuśne.
Kardamon ma te zalety, ponieważ jest bogaty w olejki eteryczne i przeciwutleniacze, które mają właściwości przeciwbólowe, antyseptyczne, trawienne i wykrztuśne.
Jak używać kardamonu
Kardamon może być stosowany w słodkich i pikantnych przepisach, jako substytut czosnku w gulaszu ryżowym lub jako dodatek do słodyczy, takich jak budynie i dżemy.
Można również posmakować domowy chleb, dodać sos mięsny, puddingi, słodycze, sałatki owocowe, lody i likiery.
Najlepszym sposobem na wykorzystanie kardamonu jest otwarcie strąków w momencie użycia, usunięcie ziaren i zmielenie lub ugniatanie. W każdym strąku znajduje się około 10 do 20 nasion.
Przepisy z kardamonem
turecka kawaKawa z kardamonem
Składniki:
- 1 łyżeczka świeżo zmielonej kawy, bardzo drobno zmielonej, np. Talk w proszku
- 1 szczypta kardamonu
- 180 ml zimnej wody
Jak przygotować:
W małym rondelku umieścić zmieloną kawę, kardamon i wodę i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól kawie opaść, następnie wróć do ognia i ponownie zagotuj, a następnie zdejmij z ognia, aby obniżyć, a następnie wróć do ognia, aby zwiększyć wrzenie po raz trzeci, a następnie usuń piankę, która utworzyła się na wierzchu kawy. Następnie wlej kawę do filiżanki i wypij na gorąco.
Herbata kardamonowa
- Herbata przeciw gazom: Dodaj 20 g kardamonu do filiżanki wrzącej wody i pij po posiłku.
- Herbata przeciw kolce jelitowej: Dodaj 10 g nasion na 1 litr wody. Odcedź i pij na ciepło.
Kardamon należy do rodziny Zingiberaceae, krzewu o wysokości około 1 do 1,50 metra, o dużych liściach, białych kwiatach i zielonych owocach, pochodzącym z Indii.