Mąka ryżowa to produkt, który pojawia się po zmieleniu ryżu, który może być biały lub brązowy, różniąc się zwłaszcza ilością włókien obecnych w mące, która jest większa w przypadku ryżu brązowego.
Ten rodzaj mąki nie zawiera glutenu i może być stosowany do przygotowywania różnych potraw, na przykład od ciast po chleb lub ciasta, dzięki czemu jest doskonałym substytutem zwykłej mąki dla pacjentów z celiakią.
Dodatkowo, ze względu na skład błonnika i węglowodanów złożonych, mąka ryżowa może być również stosowana w dietach odchudzających, zastępując inne rodzaje mąki i zachowując pyszny smak różnych potraw.
Główne korzyści zdrowotne
Zalety tego rodzaju mąki związane są głównie z dużą zawartością błonnika:
- Zapobiega zaparciom i ułatwia pracę jelit;
- Eliminuje toksyny i inne odpady z jelita;
- Zmniejsza zły poziom cholesterolu w organizmie;
- Zmniejsza uczucie ciągłego głodu;
- Reguluje poziom cukru we krwi.
Ze względu na wszystkie te korzyści, stosowanie mąki ryżowej pomaga zapobiegać wystąpieniu różnych chorób, takich jak zapalenie uchyłków, cukrzyca typu 2, zaparcia i inne rodzaje chorób okrężnicy.
Korzyści te są również lepsze w przypadku mąki przygotowanej z brązowego ryżu, ponieważ zawierają one większą ilość błonnika w swoim składzie.
Cena i gdzie kupić
Mąkę ryżową można znaleźć w niektórych supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością, a częściej w sklepach z żywnością azjatycką, ponieważ jest bardzo często używana w krajach takich jak Japonia, Chiny czy Indie.
Ten produkt ma cenę, która może wahać się od 5 do 30 reali za 1 kg, w zależności od marki i miejsca zakupu. Mąka pełnoziarnista jest zwykle droższa niż biały ryż.
Jak to zrobić w domu
Chociaż można ją kupić w postaci gotowej, mąkę tę można również łatwo zrobić w domu z ryżu zbożowego. Aby to zrobić, musisz:
- Umieść 500 gramów ryżu w blenderze, robocie kuchennym lub młynku do kawy;
- Włącz urządzenie i wymieszaj mąkę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
- Powtórz te dwa kroki z resztą ryżu, aż uzyskasz odpowiednią ilość.
Rodzaj wybranego ryżu powinien się różnić w zależności od rodzaju mąki. Tak więc, aby zrobić mąkę pełnoziarnistą, użyj ryżu pełnoziarnistego, a do przygotowania mąki zwykłej użyj białego ziarna.
Przepisy z mąką ryżową
Mąka ryżowa może znaleźć zastosowanie w prawie codziennym przepisie i jest świetnym zamiennikiem mąki pszennej do przygotowywania dań bezglutenowych. Oto kilka pomysłów:
Bezglutenowy przepis na Coxinha
Ta coxinha może być spożywana bez utraty smaku przez osoby z problemami jelitowymi, szczególnie u chorych na celiakię. W tym celu konieczne jest:
- 2 szklanki mąki ryżowej;
- 2 filiżanki bulionu drobiowego;
- 1 łyżka masła;
- Sól dla smaku;
- Mąka kukurydziana lub z manioku.
Na patelni dodać bulion i masło i zagotować, następnie posolić do smaku i mąkę ryżową. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę, a następnie ułóż ciasto na gładkiej i natłuszczonej powierzchni. Ugniataj ciasto rękami przez 5 minut, a następnie wyjmij kawałek, otwórz go w dłoni i włóż pożądane nadzienie. Ciasto zamknij, przelej do ubitego jajka, następnie w mące kukurydzianej lub z manioku i usmaż.
Przepis na naleśniki z mąką ryżową
Z mąki ryżowej można przygotować naleśnik bezglutenowy, do tego należy użyć następujących składników:
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka mąki ryżowej;
- 1 łyżka roztopionego masła;
- 1 łyżeczka zupy do pieczenia;
- 1 jajko;
- 1 łyżka cukru.
W misce dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W innym wymieszaj mleko, masło i jajko za pomocą trzepaczki. Dodaj tę mieszankę z suchymi składnikami i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj chochlę makaronu na patelnię i pozwól mu zarumienić się z obu stron.
