Kalafior to warzywo z tej samej rodziny co brokuły i jest świetną opcją do stosowania w dietach odchudzających, ponieważ zawiera niewiele kalorii i jest bogaty w błonnik, który pomaga zachować kształt i daje więcej sytości.
Dodatkowo, ze względu na neutralny smak, może być stosowany w różnych przepisach, takich jak sałatki, sosy, baza do pizzy fit oraz jako zamiennik ryżu w dietach niskowęglowodanowych.
Główne korzyści zdrowotne kalafiora to:
- Pomaga schudnąć , ponieważ jest bogaty w błonnik i ma niewiele kalorii, pomagając zapewnić uczucie sytości bez zwiększania kalorii w diecie;
- Poprawić pasaż jelitowy dzięki zawartości błonnika;
- Zapobiegaj rakowi , ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak witamina C i sulforan, które chronią komórki;
- Utrzymać zdrowe mięśnie , ponieważ zawiera dużą zawartość potasu;
- Poprawić skórę i wzmocnić układ odpornościowy dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
- Pomaga w leczeniu nieżytów żołądka , ponieważ zawiera sulforafan, substancję ograniczającą rozwój bakterii H. pylori;
- Utrzymuj zdrowie kości , ponieważ zawiera witaminę K i potas.
Aby wybrać dobrego, świeżego kalafiora, należy poszukać takiego, który jest twardy, bez plam koloru żółtego lub brązowego, z zielonymi liśćmi mocno przytwierdzonymi do łodygi. Zobacz także 7 dobrych powodów, aby jeść brokuły.
Informacje żywieniowe
Poniższa tabela zawiera wartości odżywcze dla 100 g surowego i gotowanego kalafiora.
| Kalafior surowy | Gotowany kalafior | |
| Energia | 23 kcal | 19 kcal |
| Węglowodan | 4,5 g | 3,9 g |
| Białko | 1,9 g | 1,2 g |
| Gruby | 0,2 g | 0,3 g |
| Włókna | 2,4 g | 2,1 g |
| Potas | 256 mg | 80 mg |
| Witamina C | 36,1 mg | 23,7 mg |
| Cynk | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Kwas foliowy | 66 mg | 44 mg |
Gotowanie na parze kalafiora lub w kuchence mikrofalowej zamiast gotowania pomaga zachować jego witaminy i minerały. Aby zachować biały kolor, dodaj 1 łyżkę mleka lub soku z cytryny do wody i nie gotuj kalafiora w aluminiowych lub żelaznych garnkach.
Przepis na pizzę kalafiorową
Składniki:
- 1 kalafior gotowany na parze
- 1 jajko
- 1 szklanka mozzarelli
- 3 łyżki sosu pomidorowego
- 200 g sera mozzarella
- 2 pokrojone pomidory
- ½ pokrojona cebula
- ½ papryka w paski
- 50 g oliwek
- Sól, pieprz, liście bazylii i oregano do smaku
Tryb przygotowania:
Ugotuj i po ostygnięciu zmiel kalafiora w malakserze. Przełożyć do miski, dodać jajko, połowę sera, sól i pieprz, dobrze wymieszać. Posmaruj patelnię masłem i mąką i uformuj ciasto kalafiorowe w kształt pizzy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 ° C na około 10 minut lub do momentu, gdy brzegi zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, dodać sos pomidorowy, resztę sera, pomidory, cebulę, paprykę i oliwki, na wierzch ułożyć oregano, liście bazylii i oliwę z oliwek. Piec ponownie przez kolejne 10 minut lub do rozpuszczenia sera. Ta pizza może być wypełniona dowolnymi składnikami.
Przepis na ryż kalafiorowy
Składniki:
- ½ kalafior
- ½ filiżanki startej herbaty cebulowej
- 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Tryb przygotowania:
Kalafior umyć i osuszyć w zimnej wodzie. Następnie zetrzyj kalafior w grubym occieku lub ubij w malakserze z funkcją pulsacji, aż uzyska konsystencję zbliżoną do ryżu. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać kalafior i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.
Przepis na zapiekankę z kalafiora
Ten przepis jest dobry do walki z rakiem, ponieważ zawiera dwie substancje, które pomagają zapobiegać rakowi i zwalczać go, a są to sulforafan i indolo-3-karbinol.
Sulforafan pomaga w produkcji enzymów, które eliminują toksyny z organizmu, natomiast substancja indol-3-karbinol obniża poziom estrogenów w organizmie, który zwiększony może prowadzić do pojawienia się guzów.
Składniki:
- 1 kalafior
- 1 szklanka i pół mleka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka mąki
- 4 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki bułki tartej
- Sól
Tryb przygotowania:
Kalafior umyć po usunięciu liści. Całą kapustę przełożyć na patelnię, zalać gorącą wodą doprawioną solą i zagotować na ogniu. Po ugotowaniu wyjąć z wody, odcedzić i ułożyć w głębokim żaroodpornym oleju.
Mąkę pszenną rozpuścić w mleku, doprawić solą i gotować. Mieszaj, aż zgęstnieje, dodaj łyżkę oleju i sera, dobrze wymieszaj i usuń. Śmietanę rozsmarować na kalafioru, posypać bułką tartą i wstawić do piekarnika do zarumienienia.
