Słód jest jednym z głównych składników piwa i owomaltyny, produkowany głównie z ziaren jęczmienia, które są nawilżane i poddawane kiełkowaniu. Po narodzinach kiełków ziarno jest suszone i prażone, aby skrobia była bardziej dostępna do produkcji piwa.
Słód zwyczajny jest produkowany z jęczmienia, ale może być również wytwarzany z ziaren pszenicy, żyta, ryżu lub kukurydzy, a następnie nazywany jest zgodnie z rośliną, z której powstał produkt, na przykład słodem pszenicznym.
Jak jest używany w produkcji piwa
W produkcji piwa słód jest źródłem skrobi, rodzaju cukru, który będzie fermentowany przez drożdże do produkcji alkoholu i innych ważnych składników tego napoju.
Tak więc rodzaj słodu i sposób jego produkcji decyduje o smaku, kolorze i aromacie piwa.
Jak jest używany w produkcji whisky
Podczas gdy do produkcji niektórych rodzajów piwa używa się również ziaren pszenicy, kukurydzy i ryżu, whisky wytwarzana jest wyłącznie ze słodu jęczmiennego, który przechodzi ten sam proces w celu wytworzenia alkoholu w napoju.
Korzyści zdrowotne
Słód jest bardzo bogaty w witaminy i minerały, przynosząc korzyści zdrowotne takie jak:
- Reguluje ciśnienie krwi, ponieważ jest bogaty w potas, ważny dla rozluźnienia naczyń krwionośnych;
- Utrzymuj zdrowe mięśnie dzięki obecności magnezu;
- Zapobiegaj anemii, ponieważ jest bogaty w kwas foliowy i żelazo;
- Popraw funkcjonowanie układu nerwowego, ponieważ zawiera witaminy z grupy B i selen, ważny minerał dla dobrego funkcjonowania mózgu;
- Zapobiegaj osteoporozie oraz wzmacniaj kości i zęby, ponieważ jest bogaty w wapń, magnez i fosfor.
magnez, aby uzyskać te korzyści, należy spożywać dziennie od 2 do 6 łyżek jęczmienia lub 250 ml piwa.
Przepis na chleb słodowy
Ten przepis daje około 10 porcji chleba.
Składniki:
- 300 g mielonego słodu jęczmiennego
- 800 g mąki pszennej
- 10 łyżek miodu lub 3 łyżki cukru
- 1 płytka łyżka drożdży
- 1 łyżka soli
- 350 ml mleka
- 1 łyżka margaryny
Tryb przygotowania:
- Wszystkie składniki wymieszaj rękami w misce, aż uzyskasz jednorodną masę, którą należy ugniatać przez 10 minut;
- Ciasto odstawić na 1 godzinę;
- Ponownie zagnieść i ułożyć ciasto na natłuszczonej brytfannie;
- Przykryj szmatką i poczekaj, aż urosną, aż podwoi się;
- Piec w piekarniku nagrzanym do 250ºC przez 45 minut.
Po zakończeniu pieczenia w piekarniku należy wyjąć chleb i przechowywać go w przewiewnym miejscu, aby zachować jego kształt i konsystencję. Należy jednak pamiętać, że osoby z nietolerancją glutenu nie mogą spożywać jęczmienia i aby zapobiec problemom jelitowym w takich przypadkach, zobacz, czym jest gluten i gdzie się znajduje.
