Pektyna to rodzaj rozpuszczalnego błonnika występującego naturalnie w owocach i warzywach, takich jak jabłka, buraki i owoce cytrusowe, który przynosi korzyści, takie jak poprawa flory jelitowej i zwiększenie masy kałowej, działając jako naturalny środek przeczyszczający.
Pektyny mają dużą zdolność tworzenia lepkiego żelu, charakterystycznego dla galaretek owocowych, ale zwykle dodaje się je również do wyrobów piekarniczych, jogurtów, soków i słodyczy, aby poprawić teksturę i kremowość potraw.
Zatem główne korzyści zdrowotne pektyn to:
- Zwiększ masę kałową i nawadniaj ją, ułatwiając pasaż jelitowy;
- Zwiększyć uczucie sytości , opóźniając opróżnianie żołądka;
- Funkcjonuje jako pokarm dla pożytecznych bakterii w jelicie;
- Zmniejsz poziom cholesterolu , zwiększając wydalanie tłuszczów w kale;
- Pomóż kontrolować poziom glukozy we krwi , czyli poziom cukru we krwi.
Poprawiając pasaż jelitowy i zwiększając uczucie sytości, pektyna pomaga również w dietach odchudzających, pomagając powstrzymać głód i zmniejszyć wchłanianie tłuszczów w jelitach.
Pokarmy bogate w pektyny
Najbogatsze w pektyny owoce to jabłko, pomarańcza, mandarynka, cytryna, porzeczka, jeżyna i brzoskwinia, a najbogatsze warzywa to marchew, pomidor, ziemniak, burak i groszek.
Oprócz tego niektóre produkty przemysłowe zawierają również pektyny w swoim składzie, aby poprawić ich teksturę, takie jak jogurty, galaretki, ciasta owocowe i ciasta, makarony, cukierki i słodycze, jogurty, cukierki i nadrabia.
Jak zrobić pektynę w domu
Domową pektynę można wykorzystać do produkcji bardziej kremowych galaretek owocowych, a najłatwiejszym sposobem jest wyprodukowanie pektyny z jabłek, jak pokazano poniżej:
Umieść 10 całych i umytych zielonych jabłek ze skórką i pestkami i gotuj w 1,25 litra wody. Po ugotowaniu jabłka i płyn kładziemy na sicie przykrytym gazą, tak aby ugotowane jabłka mogły powoli przejść przez gazę. To filtrowanie należy wykonywać przez całą noc.
Następnego dnia galaretowaty płyn, który przeszedł przez sito, to pektyna jabłkowa, którą można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. w porcjach. Stosowana proporcja powinna wynosić 150 ml pektyny na każde dwa kilogramy owoców. Zobacz inne produkty bogate w błonnik.
Gdzie kupić
Pektyny można znaleźć w postaci płynnej lub sproszkowanej w sklepach spożywczych i aptekach i można je stosować do przepisów, takich jak ciasta, ciastka, domowe jogurty i dżemy.
