Istnieją choroby i sytuacje, w których konieczne jest ograniczenie lub unikanie spożywania pokarmów bogatych w potas, jak w przypadku cukrzycy, niewydolności nerek, przeszczepów narządów czy zmian w nadnerczach. Jednak ten minerał można znaleźć w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w owocach, zbożach i warzywach.
Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy mają niski poziom potasu, aby można je było codziennie spożywać z umiarem, a które zawierają średni lub wysoki poziom tego minerału. Ponadto istnieją pewne strategie, które można zastosować w celu zmniejszenia ilości potasu w żywności, takie jak na przykład usuwanie skórki, namaczanie lub gotowanie w dużej ilości wody.
Ilość spożywanego dziennie potasu musi ustalić dietetyk, ponieważ zależy to nie tylko od choroby, na jaką choruje dana osoba, ale także od zweryfikowanego stężenia potasu krążącego we krwi, co weryfikowane jest badaniami krwi.
Wskazówki dotyczące obniżania poziomu potasu w żywności
Aby zmniejszyć zawartość potasu w zbożach, owocach i warzywach, radzimy obrać je i pokroić w kostkę przed ugotowaniem. Następnie należy je namoczyć na około 2 godziny i podczas gotowania dodać dużo wody, ale bez soli. Ponadto wodę należy wymieniać i wyrzucać, gdy gazy i warzywa są w połowie ugotowane, ponieważ w tej wodzie można znaleźć ponad połowę potasu w pożywieniu.
Inne wskazówki, których można przestrzegać, to:
- Unikaj stosowania soli lekkiej lub dietetycznej, ponieważ składają się one w 50% z chlorku sodu i 50% z chlorku potasu;
- Zmniejsz spożycie czarnej herbaty i herbaty mate, ponieważ mają wysoką zawartość potasu;
- Unikaj spożywania całej żywności;
- Unikaj spożywania napojów alkoholowych, ponieważ duże ilości mogą zmniejszyć ilość potasu wydalanego z moczem, dlatego weryfikowana jest większa ilość we krwi;
- Jedz tylko 2 porcje owoców dziennie, najlepiej gotowane i obrane;
- Unikaj gotowania warzyw w szybkowarze, na parze lub w kuchence mikrofalowej.
Należy również pamiętać, że pacjenci, którzy normalnie oddają mocz, powinni wypić co najmniej 1,5 litra wody, aby pomóc nerkom wyeliminować nadmiar potasu. W przypadku pacjentów, u których mocz jest wytwarzany w mniejszych ilościach, spożycie płynów powinno być wskazane przez nefrologa lub dietetyka.
Co to są pokarmy bogate w potas
Aby kontrolować potas, ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy mają wysoką, średnią i niską zawartość potasu, jak pokazano w poniższej tabeli:
| Żywność | Wysoka> 250 mg / porcja | Umiarkowane 150 do 250 mg / porcję | Niska <150 mg / porcja |
| Warzywa i bulwy | Buraki (1/2 szklanki), sok pomidorowy (1 szklanka), gotowy sos pomidorowy (1/2 szklanki), gotowane ziemniaki ze skórką (1 sztuka), puree ziemniaczane (1/2 szklanki), słodkie ziemniaki (100 sol) | Gotowany groszek (1/4 szklanki), gotowany seler (1/2 szklanki), cukinia (100 g), gotowana brukselka (1/2 szklanki), gotowana boćwina (45 g), brokuły (100 g) | Fasolka szparagowa (40 g), surowa marchew (1/2 sztuki), bakłażan (1/2 szklanki), sałata (1 szklanka), papryka 100 g), gotowany szpinak (1/2 szklanki), cebula (50 g), ogórek (100 g) |
| Owoce i orzechy | Śliwka (5 sztuk), awokado (1/2 sztuki), banan (1 sztuka), melon (1 szklanka), rodzynki (1/4 szklanki), kiwi (1 sztuka), papaja (1 szklanka), sok pomarańcza (1 szklanka), dynia (1/2 szklanki), sok śliwkowy (1/2 szklanki), sok marchwiowy (1/2 szklanki), mango (1 średnia jednostka) | Migdały (20 g), orzechy włoskie (30 g), orzechy laskowe (34 g), orzechy nerkowca (32 g), guawa (1 sztuka), orzechy brazylijskie (35 g), orzechy nerkowca (36 g), orzechy kokosowe suszone lub świeże (1/4 szklanki), mora (1/2 szklanki), sok ananasowy (1/2 szklanki), arbuz (1 szklanka), brzoskwinia (1 sztuka), pokrojony świeży pomidor (1/2 szklanki), gruszka ( 1 sztuka), winogrona (100 g), sok jabłkowy (150 ml), wiśnie (75 g), pomarańcza (1 sztuka, sok winogronowy (1/2 szklanki)) | Pistacje (1/2 szklanki), truskawki (1/2 szklanki), ananas (2 cienkie plastry), jabłko (1 średnia) |
| Ziarna, nasiona i zboża | Pestki dyni (1/4 szklanki), ciecierzyca (1 szklanka), biała fasola (100 g), czarna fasola (1/2 szklanki), czerwona fasola (1/2 filiżanki), gotowana soczewica (1/2 Puchar) | Pestki słonecznika (1/4 szklanki) | Gotowane płatki owsiane (1/2 szklanki), kiełki pszenicy (1 łyżka deserowa), gotowany ryż (100 g), gotowany makaron (100 g), biały chleb (30 mg) |
| Inni | Owoce morza, gotowany i gotowany gulasz (100 g), jogurt (1 szklanka), mleko (1 szklanka) | Drożdże piwne (1 łyżka deserowa), czekolada (30 g), tofu (1/2 szklanki) | Margaryna (1 łyżka), oliwa z oliwek (1 łyżka), twarożek (1/2 szklanki), masło (1 łyżka) |
Ilość potasu, jaką można spożyć dziennie
Ilość potasu, jaką można spożyć dziennie, zależy od choroby, na którą choruje dana osoba i musi zostać ustalona przez dietetyka klinicznego, jednak na ogół ilości w zależności od choroby są następujące:
- Ostra niewydolność nerek: waha się między 1170 - 1950 mg / dzień lub w zależności od strat;
- Przewlekła choroba nerek: może wahać się od 1560 do 2730 mg / dzień;
- Hemodializa: 2340 - 3510 mg / dzień;
- Dializa otrzewnowa: 2730 - 3900 mg / dzień;
- Inne choroby: od 1000 do 2000 mg / dzień.
W normalnej diecie około 150 g mięsa i 1 szklanka mleka zawiera około 1063 mg tego minerału. Zobacz ilość potasu w żywności.
Jak jeść mało potasu
Poniżej znajduje się przykład 3-dniowego menu z przybliżoną ilością 2000 mg potasu. To menu zostało obliczone bez stosowania techniki podwójnego gotowania i ważne jest, aby pamiętać o wcześniej wspomnianych wskazówkach, aby zmniejszyć stężenie potasu obecnego w żywności.
| Główne posiłki | Dzień 1 | Dzień 2 | Dzień 3 |
| Śniadanie | 1 filiżanka kawy z 1/2 szklanki mleka + 1 kromka białego chleba i dwie kromki sera | 1/2 szklanki soku jabłkowego + 2 jajecznica + 1 kromka chleba tostowego | 1 filiżanka kawy z 1/2 szklanki mleka + 3 tosty z 2 łyżkami twarogu |
| Poranna przekąska | 1 średnia gruszka | 20 g migdałów | 1/2 szklanki truskawek w plasterkach |
| Lunch | 120 g łososia + 1 szklanka ugotowanego ryżu + sałata, sałatka z pomidorów i marchwi + 1 łyżeczka oliwy | 100 g wołowiny + 1/2 szklanki brokułów przyprawionych 1 łyżeczką oliwy z oliwek | 120 g piersi kurczaka bez skóry + 1 szklanka ugotowanego makaronu z 1 łyżką naturalnego sosu pomidorowego z oregano |
| Popołudniowa przekąska | 2 tosty z 2 łyżkami masła | 2 cienkie plasterki ananasa | 1 opakowanie herbatników maria |
| Obiad | 120 g piersi z kurczaka pokrojonej w paski podsmażane na oliwie z oliwek + 1 szklanka warzyw (cukinia, marchewka, bakłażan i cebula) + 50 g pokrojonych w kostkę ziemniaków | Sałata, pomidor i cebula z 90 g pokrojonego w paski indyka + 1 łyżeczka oliwy | 100 g łososia + 1/2 szklanki szparagów z 1 łyżką oliwy z oliwek + 1 średnio ugotowany ziemniak |
| Całkowity potas | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Porcje żywności przedstawione w powyższej tabeli różnią się w zależności od wieku, płci, aktywności fizycznej i tego, czy dana osoba ma jakąkolwiek chorobę, czy też nie, dlatego najlepiej skonsultować się z dietetykiem, aby można było dokonać pełnej oceny i opracować ją. plan żywieniowy dostosowany do Twoich potrzeb.
Wysoki poziom potasu we krwi może powodować kołatanie serca, nudności, wymioty i zawał, dlatego należy go leczyć poprzez zmianę diety oraz, w razie potrzeby, stosowanie leków zalecanych przez lekarza. Zrozum, co może się stać, jeśli zmieni się poziom potasu we krwi.
