Burak ćwikłowy to korzeń, który ma ziemisty smak, jest lekko słodki i można go spożywać na przykład po ugotowaniu lub na surowo w sałatce, a nawet w soku owocowym. Działa bardzo dobrze, jest bogaty w przeciwutleniacze i wiąże się z zapobieganiem zmianom i zwyrodnieniom komórkowym, dlatego ma związek z profilaktyką raka.
Przynosi również kilka korzyści zdrowotnych, takich jak:
- Zmniejsza wysokie ciśnienie krwi : zawiera azotany, które pomagają rozluźnić naczynia krwionośne;
- Poprawia wydolność treningową : rozluźniając naczynia krwionośne, umożliwia dotarcie większej ilości składników odżywczych do mięśni;
- Wzmacnia układ odpornościowy : jest bogaty w cynk, który aktywuje hormon, który zwiększa produkcję komórek obronnych w organizmie;
- Zapobiega i zwalcza anemię : ponieważ zawiera żelazo i witaminy z grupy B, zapobiega i leczy tego typu anemię;
- Utrzymuje zdrowie mięśni : zawiera potas i wapń, ważne dla utrzymania zdrowych włókien mięśniowych;
- Chroni układ nerwowy : jest bogaty w witaminy B1 i B2;
- Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się : zawiera wysoki poziom witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega starzeniu się komórek;
- Kontroluje poziom cholesterolu i chroni serce : ma wysoką zawartość błonnika, który zmniejsza wchłanianie cholesterolu w jelicie;
- Zapobiega rakowi : oprócz witaminy C jest bogaty w inny przeciwutleniacz, betalainę, która zmniejsza ryzyko raka;
- Utrzymuje zdrowie oczu i zapobiega zaćmie : zawiera witaminę A, która jest ważna dla utrzymania zdrowia oczu;
- Zapobiega problemom z wątrobą i płucami : dzięki zawartości witaminy C i betalainy.
Aby uzyskać wszystkie te korzyści, należy codziennie spożywać około 250 ml soku z buraków, należy pamiętać, że osoby z kamieniami nerkowymi szczawianu wapnia powinny unikać nadmiernego spożycia buraków.
Informacje żywieniowe i sposób użycia
Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy 100 g surowych i gotowanych buraków.
| Informacje żywieniowe | Surowy burak | Gotowane buraki |
| Energia | 32 kcal | 49 kcal |
| Węglowodany | 11,1 g | 7,2 g |
| Białko | 1,9 g | 1,3 g |
| Gruby | 0,1 g | 0,1 g |
| Włókna | 3,4 g | 1,9 g |
| Żelazo | 2,5 mg | 1,0 mg |
| Potas | 375 mg | 245 mg |
| Tiamina | 0,04 mg | 0,09 mg |
| Wapń | 32 mg | 27 mg |
Buraki można spożywać w surowych, gotowanych lub sokowych sałatkach i idealnie nadaje się do spożywania na surowo, ponieważ jego główny składnik odżywczy przeciwutleniacza, betalaina, jest tracony po umieszczeniu w podwyższonej temperaturze.
Przepisy na buraki
Sok z buraków i ananasa
Składniki
- Pół ogórka
- Kawałek ananasa
- 80 gramów surowych buraków
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie: Ubij wszystkie składniki w blenderze i pij lody.
Zobacz inne przepisy na różowe soki z burakami na zmarszczki i cellulit.
Świetną receptą na walkę z anemią są smażone liście buraka, bogate w żelazo, ponieważ są one bogate w żelazo niehemowe, które jest bardzo ważnym pierwiastkiem we krwi.
Aby jednak żelazo było naprawdę wchłaniane przez organizm, należy spożywać pokarmy będące źródłem witaminy C w tym samym posiłku. A więc obok smażonych liści buraka wypij szklankę soku pomarańczowego, aceroli lub zjedz 10 truskawek na deser.
Smażone liście buraków w leczeniu anemii
Składniki
- 400 g liści buraka
- 1 posiekana cebula
- 1 liść laurowy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pieprz do smaku
Tryb przygotowania
Podsmaż cebulę, czosnek i olej, a następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kilka minut. Aby zmiękczyć liście, dodaj trochę wody i gotuj.
Chociaż burak jest warzywem bogatym w żelazo, jego liście są jeszcze bogatsze w ten składnik odżywczy, a także w błonnik, który przyczynia się do dobrego trawienia i funkcjonowania jelit.
Gulasz ten jest również bardzo smaczny z kalafiorami, brokułami lub liśćmi marchwi.
Sałatka z buraków
Dobrym sposobem na spożywanie buraków jest przygotowanie sałatki z surowymi burakami. Po prostu umyj i obierz buraki, a następnie zetrzyj. Można podawać z zielonymi liśćmi i pomidorami, doprawionymi solą ziołową, oliwą i sokiem z cytryny.
