Histydyna jest niezbędnym aminokwasem, z którego powstaje histamina - substancja regulująca reakcje zapalne organizmu. Kiedy histydyna jest stosowana w leczeniu alergii, powinna być przyjmowana jako suplement w porcjach, które mogą wahać się od 100 do 150 mg na dobę i które są przepisane przez lekarza.
Kiedy ryba nie jest odpowiednio zakonserwowana, histydyna jest przekształcana przez bakterie w histaminę, powodując, że ryby mają duże ilości histaminy, co może powodować zatrucie u ludzi.
Histydyny - pokarmy bogate 
Inne pokarmy bogate w histydynyLista produktów bogatych w histydynę
Głównymi pokarmami bogatymi w histydynę są pokarmy bogate w białko, takie jak jajka, mleko i produkty mleczne, ryby i mięso, ale są też inne pokarmy, które również zawierają ten aminokwas, takie jak:
- cała pszenica, jęczmień, żyto;
- orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca;
- kakao;
- groszek, fasola;
- marchew, burak, bakłażan, rzepa, maniok, ziemniak.
Ponieważ histydyna jest aminokwasem, którego organizm nie może wytworzyć, konieczne jest spożywanie tego aminokwasu z pożywieniem.
Funkcja histydyny w organizmie
Główne funkcje histydyny w organizmie to zmniejszanie kwasowości żołądka, łagodzenie nudności i pieczenia, szczególnie u kobiet w ciąży. Ponadto histydyna jest wykorzystywana w walce z chorobami układu krążenia, zwłaszcza układu sercowo-naczyniowego, ponieważ jest doskonałym środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne.
