Co to są drożdże odżywcze, do czego służą i jak ich używać

Drożdże odżywcze lub drożdże odżywcze to gatunek drożdży zwany Saccharomyces cerevisiae , który jest bogaty w białka, błonnik, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze i minerały. Ten rodzaj drożdży, w przeciwieństwie do pieczywa, nie jest żywy i podczas procesu produkcji można go wzbogacić witaminami i minerałami.

Pokarm ten jest szeroko stosowany jako uzupełnienie diety wegetarian, a także może być stosowany do zagęszczania sosów i przygotowywania na przykład ryżu, fasoli, makaronów, quiche lub sałatek, ponieważ nadaje potrawom smak podobny do parmezanu, a także zwiększyć wartość odżywczą tych produktów.

Ponieważ jest bogaty w kilka składników odżywczych, stosowanie odżywczych drożdży może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych, pomagając obniżyć poziom cholesterolu, zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i wzmacniać układ odpornościowy.

Co to są drożdże odżywcze, do czego służą i jak ich używać

Do czego służą drożdże odżywcze

Drożdże odżywcze są niskokaloryczne, bogate w witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze, nie zawierają tłuszczu, cukru ani glutenu i są wegańskie. Z tego powodu niektóre korzyści zdrowotne wynikające z odżywczych drożdży obejmują:

  • Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak glutation, chroniąc komórki organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Ponadto przeciwutleniacze mają również działanie przeciwnowotworowe i zapobiegają wystąpieniu chorób przewlekłych;
  • Wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, selenu i cynku, a także pewnego rodzaju węglowodanów, beta-glukanów, które działają jak immunomodulatory i mogą stymulować komórki układu odpornościowego;
  • Pomagają obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ włókna zmniejszają wchłanianie cholesterolu na poziomie jelit;
  • Zapobiegaj anemii, ponieważ jest bogata w żelazo i witaminę B12;
  • Popraw zdrowie skóry, włosów i mięśni, ponieważ jest bogaty w proteiny, witaminy z grupy B i selen;
  • Popraw funkcjonowanie jelit, ponieważ jest bogate w błonnik, który sprzyja wypróżnianiu i wraz z odpowiednim spożyciem wody umożliwia łatwiejsze wydalanie kału, unikając lub poprawiając zaparcia.

Ponadto drożdże odżywcze nie zawierają glutenu i mogą być stosowane w dietach wegetariańskich w celu zwiększenia wartości odżywczej żywności, ponieważ są bogate w białka o wysokiej wartości biologicznej. Ponadto pomaga również zapobiegać niedoborom witaminy B12 lub je poprawiać, szczególnie wśród wegetarian lub wegan, a do głównych posiłków należy dodawać 1 łyżeczkę wzbogaconych odżywczych drożdży. Dowiedz się, jak rozpoznać niedobór witaminy B12.

Informacje o wartościach odżywczych drożdży

Drożdże odżywcze mogą być stosowane zarówno w pożywieniu, jak i napojach, mając następujące informacje żywieniowe:

Informacje żywieniowe15 g odżywczych drożdży
Kalorie45 kcal
Białka8 g
Węglowodany8 g
Lipidy0,5 g
Włókna4 g
Tiamina9,6 mg
Witamina B29,7 mg
Witamina B356 mg
Witamina B69,6 mg
Witamina B127,8 mcg
Witamina B9240 mcg
Wapń15 mg
Cynk2,1 mg
Selen10,2 mcg
Żelazo1,9 mg
Sód5 mg
Magnez24 mg

Podane ilości odnoszą się do każdych 15 g użytych odżywczych drożdży, co odpowiada 1 łyżce stołowej dobrze napełnionej. Ważne jest, aby sprawdzić, co jest opisane w tabeli wartości odżywczych produktu, ponieważ odżywcze drożdże mogą być wzmocnione lub nie, ponieważ składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od marki.

Oto jak prawidłowo czytać drożdże odżywcze.

Jak używać odżywczych drożdży

Aby użyć odżywczych drożdży, zaleca się dodanie 1 pełnej łyżki stołowej do napojów, zup, makaronów, sosów, ciast, sałatek, nadzień lub pieczywa.

Ponadto drożdże odżywcze powinny być stosowane wyłącznie pod nadzorem lekarza lub dietetyka, zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią.