Kefir to napój poprawiający florę jelitową, wspomagający odporność i usprawniający pasaż jelitowy, ponieważ zawiera bakterie i drożdże probiotyczne, czyli sprzyjają zdrowiu organizmu.
Bakterie kefiru można bezpiecznie hodować w domu, a produkcja napoju jest łatwa i przypomina produkcję naturalnego jogurtu. Istnieją dwa rodzaje kefiru, mleka i wody, które zawierają te same bakterie i drożdże, ale są przystosowane do różnych środowisk. Ponadto te dwa rodzaje kefiru można rozróżnić w zależności od enzymów obecnych w ich składzie.
Korzyści z kefiru
Jako pokarm probiotyczny główne zalety kefiru to:
- Zmniejsz zaparcia , ponieważ dobre bakterie poprawiają trawienie i zwiększają pasaż jelitowy;
- Walcz z zapaleniem jelit , ponieważ posiadanie zdrowej flory jest głównym czynnikiem zapobiegającym chorobom;
- Ułatw trawienie ;
- Utrata masy ciała , ponieważ jest bogata w białka i ma mniej kalorii;
- Walcz z osteoporozą , ponieważ jest bogata w wapń;
- Zapobieganie i zwalczanie zapalenia żołądka , zwłaszcza zapalenia żołądka wywołanego przez bakterie H. pylori ;
- Wzmacnia układ odpornościowy , ponieważ utrzymuje zdrową florę jelitową, co zapobiega infekcjom drobnoustrojów poprzez jelita.
Ponadto kefir równoważy florę jelitową i poprawia wchłanianie składników odżywczych, dzięki czemu jest doskonały dla osób, które przeszły kurację antybiotykową i potrzebują regulować pasaż jelitowy. Zobacz, czym są probiotyki i do czego służą.
Jak używać kefiru, aby schudnąć
Kefir jest pokarmem niskokalorycznym, ponieważ 100 g ma tylko 37 kalorii, co czyni go dobrym rozwiązaniem do stosowania w dietach odchudzających. Może być stosowany jako zamiennik mleka lub jogurtu, dzięki czemu jest doskonałą opcją dla osób z uwięzionym jelitem.
Można go spożywać 1 raz dziennie, np. Na śniadanie lub przekąskę. Dla uprzyjemnienia smaku można go dosłodzić odrobiną miodu lub dodać w formie witaminy owoce takie jak banan czy truskawka.
Kefir pomaga rozluźnić jelita, dlatego przy bardziej regularnej ewakuacji można zauważyć, że brzuch jest mniej opuchnięty w pierwszym tygodniu, ponieważ poprawia trawienie i walczy z zaparciami, ale aby utrata masy ciała trwała, powinna - jeśli stosujesz dietę, aby schudnąć i regularnie ćwiczyć. Zobacz więcej przepisów na zaparcia.
Gdzie kupić kefir
Ziarna kefiru można kupić na stronach internetowych, a mleko kefirowe można znaleźć w supermarketach lub sklepach ze zdrową żywnością, ale darowizny od znajomych lub na stronach internetowych są bardzo powszechne, ponieważ ziarna są uprawiane w płynnym środowisku, rozmnażanie się, a część należy usunąć, aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi, więc ktokolwiek ma go w domu, zwykle oferuje go rodzinie i przyjaciołom.
Ziarna kefiru są również nazywane grzybami tybetańskimi, roślinami jogurtowymi, grzybami jogurtowymi, grzybami jogurtowymi i lotosem śnieżnym. Pochodzą z Kaukazu i składają się z różnych mikroorganizmów, które dobrze regulują pracę jelit.
Ziarna kefiru mlecznego Jak zrobić kefir mleczny
Przygotowanie kefiru jest bardzo proste, zbliżone do domowej produkcji jogurtu naturalnego. Możesz użyć dowolnego rodzaju mleka, mleka krowiego, koziego, owczego lub roślinnego, kokosowego, ryżowego lub migdałowego.
Składniki
- 100 g kefiru mlecznego
- 1 litr mleka
Tryb przygotowania
W szklanym pojemniku umieścić ziarna kefiru, świeże mleko pasteryzowane lub nie, odtłuszczone, półtłuste lub całe. Zawartość pozostawia się w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Sfermentowane mleko jest przecedzane w celu oddzielenia i odzyskania ziaren dodanych do świeżego mleka, powtarzając ten proces.
Odcedzony płynny sfermentowany kefir można spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do późniejszego spożycia.
Jak zrobić kefir wodny
Kefir wodny jest wytwarzany z wody kokosowej lub wody mineralnej, aby dodać brązowy cukier lub brązowy cukier.
Składniki
- 3-4 łyżki ziaren kefiru wodnego
- 1 litr wody
- 1/4 szklanki brązowego cukru
Tryb przygotowania
W szklanym słoiku umieść wodę i brązowy cukier i dobrze rozcieńczyć. Dodaj ziarna kefiru i zakryj otwór słoika ręcznikiem papierowym, gazą lub pieluchą, zabezpieczając elastyczną opaską. Pozostaw w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej, do fermentacji przez 24 do 72 godzin. Im bardziej fermentuje, tym mniej słodki będzie końcowy napój. Po fermentacji odcedź ziarna, aby wykorzystać je do następnej fermentacji.
Ziarna kefiru wodnego Degustacja kefiru wodnego
Po fermentacji wodny kefir można mieszać z sokami owocowymi, herbatami, imbirem i suszonymi lub świeżymi lub suszonymi owocami do smaku. Fermentacja sprawia, że napój jest lekko gazowany, dzięki czemu można z niego skosztować i stworzyć domowy napój bezalkoholowy.
Kefir wodny wystarcza na 3 dni 1 tydzień w lodówce i można go spożywać jako przekąski lub jako dodatek do obiadu lub kolacji. Inną opcją napoju sfermentowanego towarzyszącego posiłkom i poprawiającego zdrowie jest kombucha. Zobacz więcej o zaletach kombuchy i o tym, jak to zrobić.
Jak uprawiać i dbać o kefir
Aby kefir był zawsze zdrowy i produktywny, po każdej fermentacji należy go zawsze przechowywać w pojemniku z mlekiem lub wodą z cukrem, pamiętając o tym, aby nie używać metalowych przyborów i zawsze zakrywać pojemnik gazą lub czystą szmatką lub ręczniki papierowe, aby nie stykały się z muchami czy mrówkami. W cieplejsze dni lub aby opóźnić proces fermentacji, możesz przechowywać kefir w lodówce, ale jeśli chcesz spędzić więcej dni bez kefiru do fermentacji, fasolę należy przechowywać w zakrytym pojemniku i zamrozić.
Stopniowo kefir rośnie wraz z fermentacją i tworzy gęstszą maź lub płyn, przez co konieczne jest mycie ziaren w wodzie przynajmniej raz w tygodniu. Możliwe jest przechowywanie części ziaren w zamrażarce, aby zawsze mieć zapas, a pozostałą nadwyżkę można przekazać innym ludziom do produkcji ich kefiru w domu, pamiętając, że ziarna kefiru mlecznego należy oddzielić od ziaren kefiru wodnego.
Nie należy używać ziaren kefiru, które są zielone, żółtawe lub brązowe, ponieważ oznacza to, że nie są one już w stanie ich spożywać.
Czy można użyć kefiru mlecznego do przygotowania kefiru wodnego?
Tak, jednak proces nie jest taki prosty i może nie być tak skuteczny, dlatego zaleca się, aby nie używać wszystkich ziaren kefiru mlecznego, a jedynie część.
Aby wykonać ten proces, najpierw zaleca się, aby kefir mleczny był aktywny, ważne jest, aby go ponownie nawodnić przed przekształceniem w kefir wodny. Następnie musisz wykonać poniższe czynności:
- Rozpuść ¼ szklanki brązowego cukru w 1 litrze wody i dodaj ⅛ łyżeczki soli morskiej;
- Dodaj aktywowane ziarna kefiru mlecznego do roztworu wody z cukrem i pozwól mu fermentować przez 5 dni w temperaturze pokojowej;
- Usuń ziarna kefiru, ponownie przygotuj wodę z cukrem i włóż z powrotem do nowego roztworu, pozwalając na fermentację w temperaturze pokojowej przez około 12 do 24 godzin krócej niż poprzednio;
- Musisz powtórzyć poprzedni krok i skrócić czas przygotowania o 12 do 24 godzin między każdym razem, aż okres uprawy wyniesie 48 lub mniej.
W tym momencie ziarna zostały zamienione na kefir wodny i powinni kontynuować uprawę przez kolejne 24 do 48 godzin.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Kefir jest przeciwwskazany w przypadku raka przewodu pokarmowego, nie należy go spożywać 2 godziny przed i po przyjęciu leków z bisfosforanem, fluorkami lub tetracyklinami, aby nie zakłócać wchłaniania leku. Fermentacja kefiru prowadzi do niewielkiej produkcji alkoholu i dlatego może być szkodliwa dla osób z chorobami wątroby.
Nadmierne spożycie kefiru może również powodować problemy, takie jak bóle brzucha i biegunka, dlatego nie zaleca się spożywania więcej niż 1 szklanki kefiru dziennie.
