Najlepiej byłoby, gdyby ciastka cukrzycowe nie zawierały rafinowanego cukru, ponieważ jest on łatwo wchłaniany i prowadzi do skoków poziomu cukru we krwi, co pogarsza chorobę i utrudnia leczenie. Ponadto ten rodzaj ciasta powinien również zawierać dużą ilość błonnika, ponieważ pomaga on opóźniać i regulować wchłanianie węglowodanów, pozwalając na utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi.
Chociaż są one bardziej odpowiednie dla osób z cukrzycą, nie powinny być one spożywane często, ponieważ nawet jeśli mają niską ilość węglowodanów, mogą zmieniać poziom cukru, jeśli są spożywane regularnie. Dlatego te przepisy są przeznaczone tylko na specjalne okazje.
Ciasto śliwkowo-owsiane
Ten przepis nie zawiera rafinowanego cukru, a ponadto zawiera dużo błonnika, owsa i świeżej śliwki, które pomagają regulować poziom cukru we krwi. Dzięki temu jest świetną opcją do wykorzystania na przyjęciach urodzinowych dla diabetyków.
Składniki
- 2 jajka;
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej;
- 1 szklanka drobnych płatków owsianych;
- 1 łyżka lekkiej margaryny;
- 1 szklanka odtłuszczonego mleka;
- 1 płytka filiżanka słodzika w proszku;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 2 świeże śliwki.
Tryb przygotowania
Ubij jajka, słodzik i margarynę w mikserze lub blenderze, a następnie stopniowo mieszaj płatki owsiane, mąkę i mleko. Po dokładnym wymieszaniu ciasta dodaj proszek do pieczenia i śliwki w małych kawałkach. Ponownie wymieszaj i umieść na natłuszczonej patelni, pozostawiając do pieczenia w piekarniku w temperaturze około 180º przez około 25 minut.
Po przygotowaniu ciasta można posypać cynamonem w proszku, bo jest dobry również na cukrzycę.
Ciasto pomarańczowo-migdałowe z nadzieniem
To ciasto nie zawiera rafinowanego cukru i ma niską ilość węglowodanów, tylko 8 gramów na kromkę i może być używane na przyjęciach urodzinowych dla osób cierpiących na cukrzycę.
Składniki
- 1 pomarańcza;
- 2 łyżki skórki pomarańczowej;
- 6 jajek;
- 250 g mąki migdałowej;
- 1 łyżka proszku do pieczenia;
- ¼ łyżki soli
- 4 łyżki słodzika;
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego;
- 115 g serka śmietankowego;
- 125 ml niesłodzonego jogurtu naturalnego.
Tryb przygotowania
Pokrój pomarańczę na 4 części i usuń nasiona. Następnie włóż do blendera i miksuj, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Dodaj jajka, mąkę migdałową, drożdże, słodzik, wanilię i sól i ponownie ubijaj, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Na koniec podziel mieszaninę na dwie dobrze nasmarowane formy i piecz w temperaturze 180º C przez około 25 minut.
Aby zrobić nadzienie, wymieszaj ser śmietankowy z jogurtem, a następnie dodaj skórkę pomarańczową i kolejną łyżkę słodzika.
Gdy ciasto jest zimne, odetnij wierzch każdego ciasta, aby był bardziej wyważony i ułóż warstwy, umieszczając nadzienie między każdą warstwą ciasta.
Dietetyczne ciastko czekoladowe
Ta wersja popularnego czekoladowego ciastka oprócz tego, że jest pyszna, zawiera bardzo mało cukru, dzięki czemu unika się częstych skoków poziomu cukru we krwi w innych ciastach. Ponadto, ponieważ nie zawiera mleka ani pokarmów bezglutenowych, może być również spożywany przez osoby z celiakią lub nietolerancją laktozy.
Składniki
- 75 g niesłodzonego proszku kakaowego;
- 75 g mąki gryczanej;
- 75 g mąki z brązowego ryżu;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka gumy ksantanowej
- ¼ łyżeczki soli
- 200 g czekolady z ponad 70% zawartością kakao, pokrojonej na małe kawałki;
- 225 g syropu z agawy;
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- 150 g zmiażdżonego banana;
- 150 g niesłodzonego soku jabłkowego.
Tryb przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180º C i kwadratową blachę wyłóż cienką warstwą masła. Następnie przesiej proszek kakaowy, mąkę, drożdże, gumę ksantanową i sól do pojemnika i wymieszaj.
Czekoladę pokrojoną na kawałki podgrzej w kąpieli wodnej razem z agawą, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Umieść tę mieszaninę na suchych składnikach i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
Na koniec wymieszaj sok bananowo-jabłkowy i wyłóż mieszaninę na patelnię. Piec w piekarniku przez około 20 do 30 minut lub do momentu, gdy będziesz w stanie wbić widelec bez brudzenia się.
Obejrzyj poniższy film pokazujący, jak przestrzegać zdrowej i zbilansowanej diety w cukrzycy:
