Sole mineralne, takie jak żelazo, wapń, cynk, miedź, fosfor i magnez, są bardzo ważnymi składnikami odżywczymi dla organizmu człowieka, ponieważ przyczyniają się do produkcji hormonów, tworzenia się zębów i kości oraz regulacji ciśnienia krwi. Zwykle zbilansowana dieta dostarcza organizmowi wystarczających ilości tych minerałów.
Głównym źródłem soli mineralnych jest żywność, taka jak warzywa, owoce i produkty pełnoziarniste, których stężenie różni się w zależności od gleby, na której zostały wyhodowane. Ponadto mięso i produkty mleczne mogą również zawierać kilka z tych minerałów, w zależności od zawartości tych minerałów w diecie zwierzęcia.
Każdy minerał obecny w organizmie spełnia określoną funkcję, jak pokazano poniżej:
1. Wapń
Wapń jest najobficiej występującym minerałem w organizmie, występującym głównie w kościach i zębach. Oprócz tworzenia szkieletu bierze również udział w procesach takich jak skurcze mięśni, uwalnianie hormonów i krzepnięcie krwi.
Występuje głównie w mleku i produktach mlecznych, takich jak ser i jogurt, ale można go również znaleźć w produktach spożywczych, takich jak szpinak, fasola i sardynki. Poznaj wszystkie funkcje wapnia.
2. Żelazo
Podstawową funkcją żelaza w organizmie jest udział w transporcie tlenu we krwi i oddychaniu komórkowym, dlatego jego niedobór może powodować anemię.
Występuje w produktach spożywczych, takich jak mięso, wątroba, żółtka jaj, fasola i buraki. Zobacz, co jeść, aby wyleczyć anemię.
3. Magnez
Magnez bierze udział w takich procesach jak skurcz i rozluźnienie mięśni, produkcja witaminy D, produkcja hormonów i utrzymanie ciśnienia krwi. Występuje w produktach spożywczych, takich jak nasiona, orzeszki ziemne, mleko i produkty mleczne oraz produkty pełnoziarniste. Zobacz więcej o magnezu tutaj.
4. Fosfor
Fosfor znajduje się głównie w kościach, wraz z wapniem, ale uczestniczy również w takich funkcjach, jak dostarczanie organizmowi anergii poprzez ATP, będący częścią błony komórkowej i DNA. Można go znaleźć w produktach spożywczych, takich jak nasiona słonecznika, suszone owoce, sardynki, mięso i mleko oraz produkty mleczne.
5. Potas
Potas pełni kilka funkcji w organizmie, takich jak udział w przekazywaniu impulsów nerwowych, skurcz mięśni, kontrolowanie ciśnienia krwi, wytwarzanie białek i glikogenu oraz wytwarzanie energii. Występuje w produktach spożywczych, takich jak jogurt, awokado, banany, orzeszki ziemne, mleko, papaja i ziemniaki. Zobacz, co dzieje się w organizmie, gdy zmienia się poziom potasu.
6. Sód
Sód pomaga kontrolować ciśnienie krwi, reguluje poziom płynów w organizmie oraz uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych i skurczach mięśni. Jego głównym źródłem pożywienia jest sól, ale występuje również w produktach spożywczych, takich jak sery, wędliny, warzywa w puszkach i gotowe przyprawy. Zobacz inne produkty bogate w sód.
7. Jod
Główną funkcją jodu w organizmie jest udział w tworzeniu hormonów tarczycy, oprócz zapobiegania problemom takim jak rak, cukrzyca, bezpłodność i podwyższone ciśnienie krwi. Występuje w produktach spożywczych, takich jak sól jodowana, makrela, tuńczyk, jaja i łosoś.
8. Cynk
Cynk stymuluje wzrost i rozwój dzieci, wzmacnia układ odpornościowy, utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, zapobiega cukrzycy poprawiając działanie insuliny oraz działa antyoksydacyjnie. Głównymi źródłami cynku są produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak ostrygi, krewetki, wołowina, kurczak, ryby i wątroba. Zobacz więcej o cynku tutaj.
9. Selen
Selen ma dużą moc antyoksydacyjną i zapobiega chorobom takim jak rak, choroba Alzheimera i choroby układu krążenia, poprawia pracę tarczycy i pomaga w odchudzaniu. Występuje w produktach spożywczych, takich jak orzechy brazylijskie, mąka pszenna, chleb i żółtko jaja.
10. Fluor
Główną funkcją fluoru w organizmie jest zapobieganie utracie minerałów przez zęby i zapobieganie zużyciu powodowanemu przez bakterie próchnicowe. Dodawany jest do bieżącej wody i pasty do zębów, a miejscowe stosowanie stężonego fluoru przez dentystę ma silniejszy wpływ na wzmocnienie zębów.
Kiedy uzupełniać minerały
Suplementy mineralne należy przyjmować, gdy pożywienie nie jest wystarczające do zaspokojenia potrzeb organizmu lub gdy występują choroby wymagające wyższych poziomów minerałów w organizmie, jak np. Osteoporoza, która wymaga suplementacji witaminą D.
Ilość suplementów jest zróżnicowana w zależności od etapu życia i płci, dlatego konieczność ich przyjmowania zawsze powinna być wskazana przez lekarza lub dietetyka.
