Dieta jest bardzo ważnym elementem leczenia zapalenia trzustki, ponieważ pomaga zapobiegać zaburzeniom wchłaniania składników odżywczych, łagodzić objawy i zapobiegać ryzyku niedożywienia.
Podczas kryzysu związanego z zapaleniem trzustki obowiązuje kilka bardzo ważnych zasad:
- Unikaj spożywania napojów alkoholowych;
- Nie jedz tłustych potraw;
- Unikaj dużych posiłków.
Głównym celem diety z zapaleniem trzustki jest stosowanie diety niskotłuszczowej, ponieważ spowalnia to pracę trzustki i łagodzi objawy, takie jak bóle brzucha, nudności i wymioty. Ponadto ważne jest również kontrolowanie spożycia pokarmów bogatych w cukier lub o wysokim indeksie glikemicznym, ponieważ podczas zapalenia trzustki często dochodzi do wzrostu ilości cukru we krwi. Zobacz listę produktów o wysokim indeksie glikemicznym.
Aby ułatwić trawienie, lekarz może również zalecić przyjmowanie pankreatyny w postaci kapsułek, która jest enzymem naturalnie wytwarzanym przez trzustkę i wspomagającym trawienie. Lek należy przyjmować przed głównymi posiłkami.
Dieta może się również różnić w zależności od rodzaju zapalenia trzustki:
1. Dieta na ostre zapalenie trzustki
Podczas ostrego kryzysu związanego z zapaleniem trzustki, gdy osoba odczuwa silny ból i nie jest w stanie dobrze strawić żadnego rodzaju pokarmu, zaleca się, aby dieta była zerowa do czasu ustąpienia kryzysu lub maksymalnie do 48 godzin, zachowując tylko spożycie woda do nawilżania. W ten sposób osoba w kryzysie nie może nic jeść, aby jelito odpoczęło, a trzustka mogła wyzdrowieć.
Po kryzysie trzustki należy wznowić karmienie małymi ilościami, zaczynając od przecedzonych soków owocowych, aby usunąć wytłoczyny, wodę kokosową i dobrze rozcieńczone buliony warzywno-mięsne, ubite w blenderze.
Stopniowo jedzenie może przybrać pastowatą konsystencję, w tym tłuczone zupy, tłuczone ziemniaki lub dynia, jajka na twardo, rozdrobniony kurczak i chude mielone mięso. Wszystko powinno się przyrządzać z niewielką ilością tłuszczu, najlepiej na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i używając wyłącznie naturalnych przypraw, takich jak cebula, czosnek, bazylia, pietruszka, kolendra i szczypiorek.
Ponieważ osoba lepiej toleruje i lepiej trawi, powinna być podawana stała, niskotłuszczowa żywność, taka jak chude mięso, ryby i kurczak bez skóry. Warzywa należy wstępnie ugotować, ponieważ ułatwia to trawienie.
2. Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Główne cele diety przy przewlekłym zapaleniu trzustki to korygowanie zaburzeń wchłaniania składników odżywczych, zapobieganie utracie tkanki tłuszczowej i masy mięśniowej, pobudzanie apetytu oraz łagodzenie objawów takich jak bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunka.
Stąd też często lekarz zaleca stosowanie suplementów z witaminami A, D, E i K, które są najbardziej narażone na zaburzenia wchłaniania spowodowane zapaleniem trzustki. Ponadto mogą być wskazane inne suplementy zawierające kompleks witamin z grupy B, cynk, wapń i magnez.
Osoby z przewlekłym zapaleniem trzustki powinny również unikać spożywania bardzo dużych posiłków, woląc jeść małe posiłki w ciągu dnia, co 2-3 godziny i spożywać tylko 40 do 60 gramów tłuszczu dziennie. Pokarmy bogate w cukier powinny być również kontrolowane, aby utrzymać odpowiednią regulację poziomu cukru we krwi.
Ze względu na różnorodne ograniczenia dietetyczne, idealnym rozwiązaniem dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie trzustki jest konsultacja z dietetykiem, który może opracować plan żywieniowy dostosowany do indywidualnych potrzeb.
Dozwolona żywność
Po kryzysie i na początku informacji zwrotnej należy preferować następujące produkty:
- Mleko odtłuszczone i jogurt;
- Chude sery, takie jak kopalnie, twaróg i ricotta;
- Gotowane jajka;
- Ryż biały, makaron miękki;
- Angielskie ziemniaki, zwłaszcza w postaci puree;
- Chude mięso, takie jak ryby i kurczak bez skóry;
- Gotowane warzywa, takie jak dynia, kolczoch, marchew, buraki, smażona cukinia;
- Owoce obrane bez bagassy.
Ta dieta trwa około 1 do 2 tygodni po kryzysie, w zależności od akceptacji i ewolucji każdej osoby.
Niedozwolona żywność
Aby zapobiec dalszym atakom zapalenia trzustki, należy unikać następujących pokarmów:
- Czekolada;
- Napoje alkoholowe;
- Pokarmy, które stymulują jelita, takie jak kawa, mięta i pieprz;
- Pokarmy bogate w tłuszcze, takie jak czerwone mięso, masło, żółte sery, ciastka, lody lub margaryna;
- Przetwory mięsne, takie jak kiełbasa, kiełbasa, boczek, szynka, bolończyk;
- Mrożonki mrożonki, hamburgery, lasagne, ogólnie fast food .
Zawsze ważne jest, aby sprawdzić etykietę przetworzonej żywności, sprawdzając, czy produkt zawiera tłuszcz roślinny lub uwodorniony, nadmiar barwników, konserwantów i innych dodatków, które podrażniają jelita i zwiększają stan zapalny.
Przykładowe menu na zapalenie trzustki
Poniższa tabela przedstawia przykład 3-dniowego menu dietetycznego na zapalenie trzustki:
| Posiłek | Dzień 1 | Dzień 2 | Dzień 3 |
| Śniadanie | 240 ml przecedzonego soku jabłkowego + 2 tosty + 1 jajko na twardo | Owsianka owsiana: 200 ml mleka + 2 łyżki owsa | 1 szklanka chudego mleka + 2 kromki białego chleba z ricottą lub pasztetem |
| Poranna przekąska | ½ pieczone jabłko z cynamonem | 2 tosty z serem ricotta | 1 rozgnieciony banan |
| Obiad obiadowy | Rosół warzywny z kurczakiem (ubity w blenderze i przecedzony) | 90 gramów piersi z kurczaka + ½ szklanki ryżu + 1 szklanka ugotowanych warzyw | 90 gramów ryby + ½ szklanki puree ziemniaczanego + 1 szklanka ugotowanej marchwi i zielonej fasoli |
| Popołudniowa przekąska | 1 szklanka przecedzonego soku pomarańczowego + 1 niskotłuszczowy jogurt naturalny | 1 niskotłuszczowy jogurt naturalny + 6 truskawek | 1 odtłuszczony jogurt naturalny z truskawkami |
Oprócz zmian w diecie dowiedz się, jak przeprowadza się leczenie zapalenia trzustki, w tym leki i zabiegi chirurgiczne.
Obejrzyj poniższy film i sprawdź te i inne pokarmy odpowiednie dla osób cierpiących na zapalenie trzustki oraz jaka suplementacja jest najlepsza w tych przypadkach:
