Termin przydatności do spożycia odpowiada podanemu przez producenta okresowi, w którym żywność w idealnych warunkach przechowywania nadaje się do spożycia, to znaczy nie wykazuje zmian żywieniowych i nie sprzyja rozwojowi mikroorganizmów bez ryzyka wystąpienia chorób.
Chociaż niektóre produkty są uważane za bezpieczne do spożycia, nawet jeśli są nieaktualne, na przykład z przyprawami, makaronem i ryżem, inne, nawet jeśli nie wykazują zmian w teksturze, zapachu, kolorze lub smaku, mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Dzieje się tak, ponieważ niektóre mikroorganizmy obecne w żywności mogą rozmnażać się bez powodowania jakichkolwiek zauważalnych zmian i zakłócania jakości żywności, zagrażając zdrowiu osoby. Z tego powodu spożywanie żywności po upływie terminu ważności jest uważane za problem zdrowia publicznego, ponieważ spożycie żywności jest często uwarunkowane cechami wizualnymi i / lub percepcyjnymi, co prowadzi do choroby.
Aby żywność została uznana za bezpieczną do spożycia, w tym w okresie ważności, ważne jest, aby była przechowywana we właściwy sposób, zgodnie z zaleceniami producenta, które są zwykle opisane na etykiecie. Brak odpowiedniego przechowywania sprzyja rozwojowi mikroorganizmów wywołujących choroby.
Skąd wiedzieć, czy można zjeść coś
Aby bezpiecznie spożywać żywność, należy zwrócić uwagę na datę ważności podaną na etykiecie, a także warunki jej przechowywania i niektóre cechy, które mogą wskazywać na rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych. Zatem główne cechy, które należy obserwować, to:
- Kolor: obserwuj uważnie, czy kolor żywności jest zgodny z oczekiwaniami lub czy się zmienił. Dobrym przykładem jest pakowane mięso, które kiedy zaczyna gnić, ulega niewielkim zmianom koloru, zaczynając przybierać zielonkawy kolor;
- Węch: drugim krokiem, krokiem pozwalającym określić, czy produkt można spożyć, czy nie, jest jego zapach, który może wskazywać, na przykład, czy produkt jest kwaśny, zepsuty lub zepsuty. Świetnym przykładem jest zupa, która zaczynając gnić ma kwaśny zapach;
- Tekstura: tekstura pomaga również określić, czy dana żywność nadaje się do spożycia, czy nie, ponieważ jeśli zostanie zmieniona lub będzie miała plisowany, ziarnisty lub gruby wygląd, może to wskazywać, że jest ona uszkodzona. Dobrym tego przykładem jest śmietanka, która po zepsuciu jest krojona, a jej konsystencja nie jest już jednorodna;
- Smak: to ostatnia cecha podlegająca ocenie, ponieważ może stanowić zagrożenie dla zdrowia osoby. Ta cecha jest zwykle oceniana tylko wtedy, gdy inne cechy wydają się normalne. W takim przypadku wskazane jest posmakowanie niewielkiej ilości potrawy przed spożyciem jej w całości lub użyciem do gotowania.
Daty ważności są ustalane przez producenta na podstawie szeregu testów przeprowadzonych w celu oceny możliwości rozwoju drobnoustrojów w żywności w różnych warunkach przechowywania. Należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia żywności, ponieważ nawet jeśli nie zostaną zidentyfikowane żadne zmiany w charakterystyce żywności, niektóre mikroorganizmy mogły namnażać się lub wytwarzać toksyny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Dowiedz się, jak rozpoznać objawy zatrucia pokarmowego.
Czy mogę zjeść coś poza czasem?
Chociaż data ważności jest ważnym wskazaniem do sprawdzania jakości żywności, niektóre można spożyć nawet po upływie daty ważności. Wynika to z faktu, że ich warunki przechowywania nie są tak wymagające oraz ponieważ tolerują duże wahania temperatury.
Niektóre z produktów, które można zjeść poza czasem bez narażania zdrowia, to na przykład suchy makaron i ryż, mąka, sól, cukier, przyprawy, woda i mrożone warzywa. Te produkty można zwykle spożyć kilka miesięcy po upływie terminu ważności, o ile nie zmieniają się ich kolor, zapach, konsystencja ani smak. Ponadto ich opakowanie musi być również zaplombowane i przechowywane zgodnie z instrukcjami podanymi przez producenta.
Schłodzone produkty, takie jak na przykład mięso, jogurty, mleko, śmietana, mleko skondensowane i twaróg, są przykładami produktów, których nie należy spożywać po wygaśnięciu, a ich właściwości należy oceniać nawet w terminie. Ponadto leki i suplementy są również przykładami wyjątków, które należy stosować tylko w terminie ważności, ponieważ mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia.
