Rodzaje i zalety octu

Ocet można wytwarzać z win, takich jak ocet biały, czerwony lub balsamiczny, lub z ryżu, pszenicy i niektórych owoców, takich jak jabłka, winogrona, kiwi i owoce gwiazdkowate, i można go używać do przyprawiania mięs , sałatki i desery lub dodawać do soków.

Ocet działa antybakteryjnie, poprawia trawienie, reguluje poziom cukru we krwi, sprzyja odchudzaniu, reguluje metabolizm tłuszczów i działa antyoksydacyjnie, pomagając w ten sposób zapobiegać chorobom.

1. Ocet alkoholowy

Ocet biały lub ocet alkoholowy powstaje w wyniku fermentacji alkoholu słodu, kukurydzy lub trzciny cukrowej, ma przezroczysty kolor i jest powszechnie stosowany jako przyprawa do mięs i sałatek, będąc dobrym rozwiązaniem w celu zmniejszenia ilości użytej soli do aromatyzowania potraw, ponieważ ocet nadaje potrawom wystarczający aromat.

Ponadto jest również najczęściej stosowany do czyszczenia owoców i warzyw, oprócz tego, że może działać jako zmiękczacz do tkanin, usuwa pleśń i neutralizator zapachów, zwłaszcza pojemników plastikowych, które przechowują żywność i mocz zwierząt na dywanach i materacach. 

2. Ocet owocowy

Najbardziej znane są octy jabłkowe i winogronowe, ale można też zrobić octy z innych owoców, takich jak kiwi, malina, marakuja czy trzcina cukrowa.

Ocet jabłkowy jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, takie jak fosfor, potas, witamina C i magnez, podczas gdy ocet winogronowy, znany również jako ocet z czerwonego wina, zawiera przeciwutleniacze w czerwonych winogronach, które poprawiają zdrowie serca i wzmacniają układ odpornościowy. Zobacz, jak ocet jabłkowy może pomóc Ci schudnąć.

3. Ocet balsamiczny

Ma bardzo ciemny kolor i gęstszą konsystencję, ma słodko-gorzki smak, który zwykle łączy się jako przyprawa do sałatek warzywnych, mięs, ryb i sosów.

Jest wytwarzany z winogron i zapewnia właściwości przeciwutleniaczy w tym owocu, takie jak lepsza kontrola cholesterolu, zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i zapobieganie przedwczesnemu starzeniu.

4. Ocet ryżowy

Ocet ryżowy ma tę zaletę, że nie zawiera sodu, minerału wchodzącego w skład soli kuchennej, który jest odpowiedzialny za podwyższenie ciśnienia krwi i może być spożywany częściej przez osoby z nadciśnieniem.

Ponadto może również zawierać przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać chorobom oraz aminokwasy, które są częścią białek poprawiających funkcjonowanie organizmu. Jego największe zastosowanie znajduje w sushi, ponieważ jest częścią składników używanych do produkcji ryżu używanego w orientalnych potrawach.

Inne zastosowania octu

Ze względu na swoje właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne ocet od dawna stosowany jest jako środek do czyszczenia i dezynfekcji ran. 

Ponadto ocet służy do przechowywania warzyw w marynacie, a także pomaga nadać potrawom nowy smak. Gwarantuje również dobrą kwasowość w żołądku, co ułatwia trawienie i zapobiega infekcjom jelitowym, ponieważ kwasowość żołądka pomaga zabijać grzyby i bakterie, które mogą znajdować się w żywności. Zobacz także, jak używać octu do zwalczania łupieżu.

Informacje żywieniowe

Wartości odżywcze 100 g octu przedstawiono w poniższej tabeli: