Amarantus to bezglutenowe płatki zbożowe, bogate w proteiny, błonnik i witaminy, które mogą również pomóc obniżyć poziom cholesterolu i jest bogate w dobrej jakości białko, wapń i cynk, które dodatkowo pomagają organizmowi zwiększyć efektywność regeneracji tkanki mięśniowej i jego objętość, a także pomaga zachować masę kostną ze względu na wysoką zawartość wapnia.
Dwie łyżki amarantusa zawierają 2 g błonnika, a młody dorosły potrzebuje około 20 g błonnika dziennie, więc 10 łyżek amarantusa wystarcza na codzienne zapotrzebowanie. Inne zalety amarantusa to:
- Wzmacnia układ odpornościowy - jest bogaty w przeciwutleniacze, czyli substancje wzmacniające komórki układu odpornościowego;
- Walcz z rakiem - dzięki obecności skwalenu będącego przeciwutleniaczem, który ogranicza dopływ krwi do guzów;
- Pomoc w regeneracji mięśni - dzięki dużej ilości białka;
- Walcz z osteoporozą - za bycie źródłem wapnia;
- Wspomagają odchudzanie - bo jest bogate w błonnik, rozluźnia jelita i gasi głód.
Oprócz tych wszystkich zalet amarantus jest również szczególnie wskazany w celiakii, ponieważ jest bezglutenowy.
Informacje żywieniowe dla amarantusa
| składniki | Ilość na 100 g amarantusa |
| Energia | 371 kalorii |
| Białko | 14 g |
| Gruby | 7 g |
| Węglowodan | 65 g |
| Włókna | 7 g |
| Witamina C | 4,2 g |
| Witamina B6 | 0,6 mg |
| Potas | 508 mg |
| Wapń | 159 mg |
| Magnez | 248 mg |
| Żelazo | 7,6 mg |
Jest amarantus w płatkach, mąka lub nasiona, mąka jest zwykle używana do robienia ciast lub naleśników oraz płatków musli lub musli i nasion, które można dodać do mleka lub jogurtu, a tym samym zrobić bardziej pożywne i zdrowe śniadanie.
Amarantus można przechowywać w lodówce przez 6 miesięcy, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci.
Jak spożywać Amarantus
Amarantus można dodawać do diety na różne sposoby, np. W witaminach, sałatkach owocowych, jogurcie, w farofach zastępujących mąkę z manioku, w ciastach i ciastach zastępujących mąkę pszenną oraz na przykład w sałatkach. Można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub supermarketach i jest doskonałym substytutem ryżu, a także komosy ryżowej.
Zobacz także 4 substytuty ryżu i makaronu.
Płatki amarantusa są bogatsze w składniki odżywcze niż jakiekolwiek inne zboża, takie jak ryż, kukurydza, pszenica lub żyto i mogą być doskonałym dodatkiem do przepisów.
Przepisy z Amarantusem
1. Ciasto amarantusowe z komosą ryżową
Składniki:
- Pół szklanki fasoli komosy ryżowej
- 1 szklanka płatków amarantusa
- 1 jajko
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 starta cebula
- 1 posiekany pomidor
- 1 puree z gotowanej marchewki
- 1 szklanka posiekanych gotowanych brokułów
- ¼ szklanki odtłuszczonego mleka
- 1 puszka odsączonego tuńczyka
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- Sól dla smaku
Tryb przygotowania:
W misce wymieszaj wszystkie składniki. Rozprowadzić w formie i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut lub na złoty kolor.
Ziarna komosy ryżowej i płatki amarantusa można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub w supermarketach.
2. Żelatyna z amarantusem
Składniki:
- 50g płatków amarantusa
- 1 szklanka żelatyny lub 300 ml soku owocowego
Tryb przygotowania:
Wystarczy dodać do soku owocowego lub nawet żelatyny po treningu, poza tym jest smaczny i bardzo odżywczy.
Ten przepis najlepiej zrobić zaraz po treningu.
