Sól, znana również jako chlorek sodu (NaCl), dostarcza 39,34% sodu i 60,66% chloru. W zależności od rodzaju soli może dostarczać organizmowi także inne minerały.
Ilość soli jaką można spożywać dziennie to ok. 5 g, biorąc pod uwagę wszystkie posiłki w ciągu dnia, co odpowiada 5 opakowaniom soli po 1 g lub łyżeczce kawy. Najzdrowsza sól to sól o najniższym stężeniu sodu, ponieważ ten minerał jest odpowiedzialny za podwyższenie ciśnienia krwi i sprzyjanie zatrzymywaniu płynów.
Kolejnym ważnym punktem przy wyborze najlepszej soli jest wybór tych, które nie są rafinowane, ponieważ zachowują naturalne minerały i nie dodają substancji chemicznych, takich jak na przykład sól himalajska.
Rodzaje soli
Poniższa tabela przedstawia różne rodzaje soli, ich właściwości, ilość dostarczanego przez nie sodu i sposób ich użycia:
| Rodzaj | cechy | Ilość sodu | Posługiwać się |
| Sól rafinowana, zwykła lub kuchenna | Ubogi w mikroelementy, zawiera dodatki chemiczne i zgodnie z prawem jod jest dodawany w celu zwalczania niedoboru tego ważnego minerału, który jest przydatny do tworzenia hormonów tarczycy. | 400mg na 1g soli | Jest najczęściej spożywany, ma delikatną konsystencję i łatwo miesza się ze składnikami podczas przygotowywania potraw lub w potrawach po ich przygotowaniu. |
| Płynna sól | Jest to sól rafinowana rozpuszczona w wodzie mineralnej. | 11mg na strumień | Doskonały do przyprawiania sałatek |
| Słone światło | 50% mniej sodu | 197 mg na 1g soli | Idealny do przyprawiania po przygotowaniu. Dobry dla pacjentów z nadciśnieniem. |
| Sól gruboziarnista | Jest zdrowszy, ponieważ nie jest wyrafinowany. | 400mg na 1g soli | Idealny do mięs z grilla. |
| Sól morska | Nie jest rafinowana i zawiera więcej minerałów niż zwykła sól. Można go znaleźć gruby, cienki lub w płatkach. | 420 mg na 1g soli | Służy do gotowania lub przyprawiania sałatek. |
| kwiat soli | Zawiera około 10% więcej sodu niż sól kuchenna, więc nie jest wskazany dla pacjentów z nadciśnieniem. | 450mg na 1g soli. | Używany w wykwintnych potrawach w celu dodania kruchości. Należy go umieszczać w małych ilościach. |
| Sól himalajska różowa | Wydobywany z Himalajów i pochodzenia morskiego. Uważana jest za najczystszą z soli. Zawiera wiele minerałów, takich jak wapń, magnez, potas, miedź i żelazo. Jego stosowanie jest wskazane u pacjentów z nadciśnieniem. | 230mg na 1g soli | Najlepiej po przygotowaniu posiłku. Można go również umieścić w młynku. Dobry dla osób z nadciśnieniem i niewydolnością nerek. |
Żywność przemysłowa zawiera duże ilości sodu, nawet napoje bezalkoholowe, lody lub ciastka, które są słodkimi produktami. Dlatego zaleca się zawsze czytać etykietę i unikać spożywania produktów w ilości równej lub większej niż 400mg sodu na 100g pokarmu, szczególnie w przypadku nadciśnienia.
Jak spożywać mniej soli
Obejrzyj wideo i dowiedz się, jak zrobić domową sól ziołową, aby w smaczny sposób zmniejszyć jej spożycie:
Niezależnie od soli używanej w kuchni, ważne jest, aby używać jej jak najmniejszej ilości. Aby więc zmniejszyć spożycie soli, spróbuj:
- Zdejmij solniczkę ze stołu;
- Nie dodawaj soli do potraw bez uprzedniego wypróbowania;
- Unikaj spożywania pieczywa i przetworzonej żywności, takiej jak pakowane przekąski, frytki, przyprawy w proszku i pokrojone w kostkę, gotowe sosy, takie jak kiełbasa, szynka i nuggetsy;
- Unikaj spożywania konserw, takich jak oliwki, palmy, kukurydza i groszek;
- Nie używaj ajinomoto ani glutaminianu sodu, obecnego w sosie Worcestershire, sosie sojowym i gotowych zupach;
- Zawsze używaj łyżeczki do kawy, aby dozować sól zamiast szczypania;
- Zastąp sól naturalnymi przyprawami, takimi jak na przykład cebula, czosnek, pietruszka, szczypiorek, oregano, kolendra, cytryna i mięta, lub w domu uprawiaj aromatyczne rośliny, które zastępują sól.
Inną strategią zdrowego zastąpienia soli jest użycie gomásio, znanej również jako sól sezamowa, która ma niską zawartość sodu i jest bogata w wapń, zdrowe oleje, błonnik i witaminy z grupy B.
